每到過年總是苦惱圍爐年菜要做什麼？不想吃的太油膩？五招教你設計美味健康的年菜菜單！
第一招：
將燉滷料理改成「烤蒸作法」，運用「電鍋」蒸製；減少重鹹的調味料，調整為使用蒜、胡椒以及香料等提升香氣與提振食慾！
第二招：
補體力、增肌就吃蛋白質－雞肉、魚肉、海鮮類；抗發炎、抑菌就吃蔥韭蒜、香料類；提升活力就吃鋅；抗氧化、美容保養就吃維生素C、E。
第三招：
運用烤箱、氣炸鍋，容易準備不麻煩又少油。
第四招：
第五招：
重現經典年菜，年年有餘、團圓圓滿、步步高升等。
過年年菜
每到除夕夜，平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚，家家都有專屬的圍爐年菜，年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗！ 愛料理特選上百道年菜食譜，還在思考年菜的菜色嗎？快來看看大家的圍爐年菜食譜，再也不用擔心廚藝不好搞砸一切，在家也能做出飯店等級功夫菜喔～
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佛跳牆發源福州，相傳清朝末年問世，當時取名「福壽全」，而福州話中「福壽全」與「佛跳牆」發音雷同。
佛跳牆做法：電鍋內鍋或甕放入白菜、排骨酥、筍絲、海鮮、香菇、紅棗、芋頭鳥蛋等食材，內外鍋加水就可以開始燉煮等待佳餚上桌！
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蘿蔔又稱菜頭，與「彩頭」發音相似，故年菜中常有蘿蔔糕，象徵「好彩頭」。蘿蔔糕做法的關鍵為在來米漿，常見的台式與港式蘿蔔糕差異在於內餡！蒸好的蘿蔔糕可直接食用，而煎、炒蘿蔔糕料理也令人喜愛。只要三撇步輕鬆做出好看的煎蘿蔔糕！
- 放入蘿蔔糕時，火力調中小火
- 避免一直翻面！等底面可滑動
- 翻面時，筷子輔助
「過年年菜」的小編企劃：
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看看「過年年菜」的零失敗食譜
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富貴牛腩(影片)
安木白。Amber過年端出一盤「富貴牛腩」，光看配色就讓人喜愛，年夜飯桌上有這道料理，喜氣又美味^^ ‧影片教學~ https://youtu.be...
食材：牛肋條、紅蕃茄、蕃茄醬、蒜頭、辣椒醬、薑末、鹽、青江菜、白砂糖、水、米酒
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豉汁彩椒雞球【年菜】-手繪食譜
Rea手繪食譜這道豉汁彩椒雞球運用超市就買得到的豆豉醬，炒香後再加一點點蠔油或醬油，15分鐘做出好吃又喜氣的年菜！ 想看更多的手繪食譜，請到臉書...
食材：去骨雞腿排2片、胡椒鹽、豆豉醬、紅椒、糖、黃椒、米酒、洋蔥、蠔油、蒜頭、薑泥
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簡易年菜~大人小孩都愛的蒲燒鯛魚!
小田太太の玩樂廚房今年年菜決定煮這道大人小孩都愛的蒲燒鯛魚! 鯛魚也可以換成鰻魚，但因為家裡有小小孩，然後我也懶得挑刺，所以挑了鯛魚腹肉來做，其實都...
食材：鯛魚腹肉、白芝麻粒、醬油、味醂、米酒
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年菜料理-脆皮燒肉
艾咪的實驗廚房皮酥脆，肉肥而不膩，是宴客的料理，也是下酒菜喔
食材：五花肉、鹽、白胡椒粉、五香粉、糖、米酒
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紅燒獅子頭（年菜首選）
奇媽咪簡單廚房🍳IG 👉🏻 https://instagram.com/kiwi.mommy?igshid=a4euy62dihpd 新年年菜首...
食材：白菜、洋蔥、豬絞肉、蒜頭、醬油、番茄、薑片、白胡椒粉、鴻禧菇、香油、紅蘿蔔、黑木耳、蝦米、乾香菇、鹽巴、米酒、雞蛋
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年節料理-驢打滾
馨。家庭料理驢打滾是老北京的傳統小吃，成分簡單，糯米粉和紅豆泥，其實就像紅豆麻糬～但外型稍微變化一下端上桌，一定會驚艷客座！逢年過節來盤驢打滾...
食材：熟黃豆粉、白砂糖、糯米粉、溫水、紅豆、糖粉、水、糖、油
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東坡肉【年菜系列】
塔咪的生活狂想曲東波肉看起來美味Q嫩，十足的宴客菜模樣很討喜:) 做起來其實不難，要的就是細火慢燉的耐心:) 五花肉綁成四方塊，再與爆香後的辛香料...
食材：五花肉(1.2~1.5臺斤)、蔥(切段)、紹興酒、蒜末、醬油、薑片、冰糖、辣椒(切絲)、水、油、青江菜
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栗子香菇雞
viola料理師#栗子香菇雞 秋冬的時候傳統市場很容易可以買到栗子，把栗子入菜，增加口感跟價值感，這菜色當年菜也很合適！ 學會了，今年過年可以加菜囉～
食材：去骨雞腿肉、栗子、醬油、乾香菇、紹興酒、蒜頭、糖、蔥、香菇水
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過年年菜話題
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蒜蓉蒸蝦（簡易/年菜）
熊主婦料理手帳蝦子的甜蒜味的香沾上醬汁一隻接一隻吃不停，剪易快速美味的年菜。親朋好友來訪也可快速上菜。
食材：蝦子、蒜碎、米酒、蔥、胡蘿蔔片、醬汁、醬油、高湯粉、水、糖、白胡椒
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年菜料理 <海鮮> 海參蹄筋燴鵪鶉蛋
生活美食家Nancy老師/NC5海參, 貴為四大海味之一, 一般在逢年過節時的年菜或宴席才會看到的一道海味. 海參, 高蛋白、低膽固醇、低脂肪的健康食物, 料理...
食材：海參、豬蹄筋、鵪鶉蛋、玉米筍、紅蘿蔔、豌豆莢、蔥段、薑片、米酒、蒜末、薑末、蠔油、紹興酒、太白粉
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蘆筍彩椒蝦球。開運年菜
小毓の饗樂廚房🍳過年滿桌的大魚大肉，一定要來一盤清爽又營養的健康料理。利用蝦頭及蝦殼，煉出鮮甜的蝦味，簡單的調味，就可以很鮮美！ 歡迎加入FB粉...
食材：綠蘆筍、紅椒、鹽、黃椒、白蝦、白胡椒粉、水、太白粉、蒜頭、米酒、老薑
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香滷豬腳 - 萬用鍋年菜系列
Shania 影食日嚐這是我最想嘗試的一道料理，主要還是因為 「省時，快速燉滷煮 」的功能很吸引大多都用黑晶爐料理食材的我，光想要長時間的燉滷食材就覺得...
食材：豬腳、蒜頭(拍破去皮)、薑(洗淨切片)、蔥(除根洗淨切段)、八角、砂糖、米酒、醬油、水、滷味包
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不知道從何下手？看看「過年年菜」的零失敗食譜
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白糖粿
不餓家的餐桌假日和女鵝們的親子活動.... 自製巷弄美食「白糖粿」 歡迎加入我的Facebook 社團「媽咪愛料理」https://www....
食材：糯米粉、細砂糖、水、油、糖粉、花生粉
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千層椰汁紅棗糕
Kaso Kitchen農曆新年快到了， 大家會準備賀年糕點嗎？ 今天我想和大家分享一個應節又養生的千層椰汁紅棗糕食譜！ 這個食譜紅棗味和口感比較平衡， ...
食材：去核紅棗、水、椰汁、香棗片糖、熱水、木薯粉、馬蹄粉、砂糖、糯米粉
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肉骨茶火鍋
阿朵廚房冬天來碗肉骨茶，身體很快就暖起來💪 加點火鍋料，簡單的晚餐也讓肚皮非常的滿足🤤
食材：肉骨茶包、蒜頭球、米酒、冰糖、醬油、排骨、薑片
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紅龜粿(糯米粉版)
雙口呂文化廚房在元月初九天公生日、二月二土地公生，或者許多大大小小的神明生日、生命禮俗中都可以見到「龜」的身影，祝福生命綿延，分享喜悅！自己在家...
食材：糯米粉、二砂糖、紅麴粉、水、紅豆、月桃葉
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彩頭蘿蔔糕(年菜料理)
花媽甜心派每當過年過節餐桌上一定會有蘿蔔糕這道料理 簡單的材料與步驟就能呈現最古早的好味道 改變一下擺盤方式讓蘿蔔糕也能華麗變身
食材：白蘿蔔、在來米粉、澄粉或玉米粉、水、鹽巴 白胡椒粉
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粉絲白菜滷(素-年菜)
Feng Lin素食年菜也可以很澎派可口，白菜滷加上粉絲，非常棒的搭配，粉絲吸滿湯汁精華，滑順入味，白菜軟嫩清甜，好吃又有飽足感的一道素滷白菜料理...
食材：大白菜、紅蘿蔔(小)、醬油、黑木耳(大)、烏醋、乾香菇、鹽、老薑、胡椒粉(粒)、香菜、冬粉、枸杞、麻油
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素食年菜中的雞豬魚，通常以豆製品、麵粉製品、蒟蒻製品、菇類等食材製作而成，不同製品的口感不太一樣，適合製作的食品也不盡相同。素雞、素肉等以豆製品製成；素花枝、素魷魚等以蒟蒻製品製成。
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滷豬腳、紅燒肉、控肉、腿庫、滷牛肉、紅燒牛肉、燉牛肉、牛肋條、紅燒牛腩、牛肚等是常見的年菜料理，軟嫩口感、鹹甜醬汁運用「可樂」就可以做出來？！可樂幫各種料理增香、增味、增色，還可軟化肉質！
滷豬腳作法：將豬腳川燙後洗淨，與辛香料爆炒，最後將豬腳與可樂、調味料放入鍋中滾煮，軟嫩鹹甜的滷豬腳就可以上桌囉！