麻油鮮蔬羊肉爐

力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

年節將近,鍋爐料理是少不了的。其實自己在家煮羊肉爐,只是耗時了點,卻一點也不難喔~

只要到冬天我就愛煮羊肉爐,這次的羊肉爐跟之前的大同小異,不過多了麻油與薑的香味。

本以為這一大鍋可能要吃很久,沒想到一餐就吃到只剩1/3了~

食材

約2斤
約2個大拇指大小
3大匙
1米杯
2條/片
隨意

步驟

  • 生土羊肉塊洗淨後放入鍋中,加水淹過所有羊肉,放入材料外的蔥2支與一大匙白醋。 (加白醋是中藥店老闆教的)  開最小火慢慢煮滾,水微滾的時候熄火,放置5-10分,讓羊肉塊裡的血水盡量流出。

    生土羊肉塊洗淨後放入鍋中,加水淹過所有羊肉,放入材料外的蔥2支與一大匙白醋。 (加白醋是中藥店老闆教的) 開最小火慢慢煮滾,水微滾的時候熄火,放置5-10分,讓羊肉塊裡的血水盡量流出。

  • 土羊肉快走活水(步驟一)的期間,把薑切小塊後拍碎,另取一湯鍋,把麻油與拍碎的薑塊放入,用小火慢慢把薑煸香

    土羊肉快走活水(步驟一)的期間,把薑切小塊後拍碎,另取一湯鍋,把麻油與拍碎的薑塊放入,用小火慢慢把薑煸香

  • 煸香麻油薑的期間,中藥材用清水沖過後把水倒掉

    煸香麻油薑的期間,中藥材用清水沖過後把水倒掉

  • 把煮活水的羊肉湯倒掉,把羊肉塊上的髒汙洗乾淨後,放入煸好的麻油薑裡炒香

    把煮活水的羊肉湯倒掉,把羊肉塊上的髒汙洗乾淨後,放入煸好的麻油薑裡炒香

  • 再倒入米酒炒一下,放入洗淨的中藥材,加水滿過所有材料後蓋上鍋蓋,煮約2小時。(因為我用的是保溫與密合度很好鑄鐵鍋,所以2小時就夠了。一般比較薄的鐵湯鍋的話,需要煮久一點)

    再倒入米酒炒一下,放入洗淨的中藥材,加水滿過所有材料後蓋上鍋蓋,煮約2小時。(因為我用的是保溫與密合度很好鑄鐵鍋,所以2小時就夠了。一般比較薄的鐵湯鍋的話,需要煮久一點)

  • 煮羊肉的期間,把之後要吃的蔬菜洗淨切約一口大小,生豆皮也切適當大小

    煮羊肉的期間,把之後要吃的蔬菜洗淨切約一口大小,生豆皮也切適當大小

  • 過一個半小時後開蓋用筷子戳戳羊肉是否是自己喜歡的軟度,差不多是自己喜歡的軟度時,先放豆皮,再放需要煮比較久的蔬菜莖與玉米,再放蔬菜葉。等蔬菜都煮軟後,加點鹽調味,即可上桌食用~

    過一個半小時後開蓋用筷子戳戳羊肉是否是自己喜歡的軟度,差不多是自己喜歡的軟度時,先放豆皮,再放需要煮比較久的蔬菜莖與玉米,再放蔬菜葉。等蔬菜都煮軟後,加點鹽調味,即可上桌食用~

  • 皮Q肉軟又帶點咬勁的土羊肉,加上麻油與薑的香氣,蔬菜的脆甜,在家就可享用。

    皮Q肉軟又帶點咬勁的土羊肉,加上麻油與薑的香氣,蔬菜的脆甜,在家就可享用。

  • 再另外煮點麵線,拌入漂在湯上充滿精華的麻油,就是豐盛又美味的一餐~

    再另外煮點麵線,拌入漂在湯上充滿精華的麻油,就是豐盛又美味的一餐~

小撇步

詳細圖文網誌版請參閱:
http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/119184787
歡迎一起來力力粉絲團逛逛:
https://www.facebook.com/liliscooking

1.4 萬 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
力力隨意煮
302 食譜 1.7 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 請問中藥材的材料及份量是多少

  • ki ki
    ki ki

    編好寫錯了 是煸好才對吧

    是的,其他步驟的"煸"都寫對了,但步驟四的地方沒注意到,已經修改好了。感謝提醒~

網友都在看

大家都在查

滷豬腳 櫻花蝦 潤餅 東坡肉 雞胸肉 豬腳 糖醋魚 鳳梨 雪q餅 砂鍋魚頭 滴雞精 鳳梨蝦球 蒜頭雞 梅干扣肉 薑母鴨 香菇雞湯 紅燒獅子頭 米餅 植物肉 梅子酒 滷味 紅燒牛肉 刈包 脆皮燒肉 新豬肉 鱸魚 馬鈴薯燉肉 壽喜燒 蝦子 鴨賞 部隊鍋 水餃 泡菜鍋 紅燒肉 羊肉爐 蘿蔔糕 桂圓紅棗茶 回鍋肉 新餐肉 米糕 鮭魚 鹽水雞 紅豆湯 糖醋排骨 麻油雞 石斑魚 牛排 燉牛肉 發糕 蒜頭雞湯