『Buuz』包包吉祥 - 蒙古傳統年菜

蒙古農曆年,稱『白月節』。最具代表的『唯一』年菜就是『羊肉包子』。

步驟.食材非常的簡單,但非常有年味。過年前的一個月,全家大小就要一起『切肉.桿麵.包包子』,每年都要包上『千顆』包子準備過年,這絕非一天能完成的大任務。

過年期間唯一的食物也只有『包子和水煮全羊』。『手切肉』『手擀麵』是製作重點,看似台灣水餃,但口味.口感絕對跟台灣的水餃和印象中的包子不一樣,絕對值得您一試!!

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

麵皮
3杯(量米杯)
1杯(量米杯)
2匙(布丁匙)
內餡
手掌大小厚度
1小顆
2顆
2匙(布丁匙)
1/4匙
1大匙
必備工具
  • 麵糰製作-將所有材料一次全放入鍋中,用筷子攪拌成『小塊狀』,再用手慢慢將麵粉揉成團。成糰後,放置鍋中蓋上蓋子(避免乾燥)靜置。

    麵糰製作-將所有材料一次全放入鍋中,用筷子攪拌成『小塊狀』,再用手慢慢將麵粉揉成團。成糰後,放置鍋中蓋上蓋子(避免乾燥)靜置。

  • 內餡製作-將『羊肉.洋蔥.蒜』全部切成小小丁,拌入調味料『鹽.胡椒粉』,均勻攪拌後加入『水』一匙,再繼續拌攪成有些『黏性』的肉團即可。

    內餡製作-將『羊肉.洋蔥.蒜』全部切成小小丁,拌入調味料『鹽.胡椒粉』,均勻攪拌後加入『水』一匙,再繼續拌攪成有些『黏性』的肉團即可。

  • 麵糰與內餡,準備完成。

    麵糰與內餡,準備完成。

  • 麵糰切割-從麵糰中間穿一個洞,慢慢將麵糰拉長,分割成『3*3cm』小麵糰,桿製成麵皮。

    麵糰切割-從麵糰中間穿一個洞,慢慢將麵糰拉長,分割成『3*3cm』小麵糰,桿製成麵皮。

  • 包包子-常見兩種造型『葉狀』『燒賣款』。
   
步驟1.2都相同
葉狀-步驟2需捏緊,不留縫,左右左右重覆步驟2,至將包子完全收起。
燒賣款-取適當間距,捏5~6瓣。
  
***此步驟需些手感,多試幾次後你也一定能順利上手。
年菜就是要大家一起完成,才有年味,也可發揮創意,包出屬於你的造型!!

    包包子-常見兩種造型『葉狀』『燒賣款』。 步驟1.2都相同 葉狀-步驟2需捏緊,不留縫,左右左右重覆步驟2,至將包子完全收起。 燒賣款-取適當間距,捏5~6瓣。 ***此步驟需些手感,多試幾次後你也一定能順利上手。 年菜就是要大家一起完成,才有年味,也可發揮創意,包出屬於你的造型!!

  • 全家人一起完成的,每個人手藝不同,各種形狀都有。
  
***這一大袋購物袋,只是其中一小部分,『千顆包子』真心不騙!!

    全家人一起完成的,每個人手藝不同,各種形狀都有。 ***這一大袋購物袋,只是其中一小部分,『千顆包子』真心不騙!!

  • 蒸包子-
1.電鍋,外鍋1杯水。跳起後,5分鐘再開蓋,開蓋稍微扇涼取出。
2.蒸籠,水滾後,蒸20分鐘,熄火後,5分鐘再開蓋,開蓋稍微扇涼取出。
  
***扇涼才取出,為避免,麵皮太濕,夾取時破掉。

    蒸包子- 1.電鍋,外鍋1杯水。跳起後,5分鐘再開蓋,開蓋稍微扇涼取出。 2.蒸籠,水滾後,蒸20分鐘,熄火後,5分鐘再開蓋,開蓋稍微扇涼取出。 ***扇涼才取出,為避免,麵皮太濕,夾取時破掉。

  • 完成。熱熱吃,最美味!!

    完成。熱熱吃,最美味!!

小撇步

* * * 此配方比例約可製作『25顆』。
* * *羊肉,依個人喜歡肥瘦口感,挑選『不帶筋骨』部位。如在台灣不易購買,冷凍肉片亦可。

1.麵糰比例 - 中粉:熱水,3:1,可依自己製作份量或容器調整。
2.剩餘『內餡』,可以用來炒飯或炒菜,美味又加分。
3.如剩下『麵團』也別丟棄,桿成適當大小,可當蛋餅皮。

想認識更多蒙古日常,歡迎FB🔍『蒙古媳婦所遇見的蒙古』,一起聽故事。

1,393 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
蒙古媳婦-蒙古家常/戀家台灣味

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

米餅 蒜頭雞湯 香菇雞湯 鳳梨蝦球 部隊鍋 梅子酒 刈包 糖醋魚 發糕 雪q餅 蘿蔔糕 滷味 薑母鴨 鱸魚 馬鈴薯燉肉 紅豆湯 脆皮燒肉 羊肉爐 米糕 壽喜燒 回鍋肉 鹽水雞 雞胸肉 新餐肉 水餃 紅燒牛肉 石斑魚 燉牛肉 砂鍋魚頭 紅燒獅子頭 梅干扣肉 新豬肉 鴨賞 東坡肉 潤餅 桂圓紅棗茶 牛排 蝦子 蒜頭雞 滷豬腳 植物肉 鮭魚 豬腳 滴雞精 鳳梨 櫻花蝦 糖醋排骨 麻油雞 紅燒肉 泡菜鍋