水煮牛肉

煮  ·  家菜
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《水煮牛肉》屬川菜系料理,色彩樸素清新,牛肉肥嫩異常、味道酸辣鮮香。

主料為牛肉片,以荳芽菜或白蘿蔔為輔料;將精鹽、醬油、辣椒、花椒和澱粉等佐料與牛肉片拌勻,下鍋同煮,並加肉湯和蔥,掌握好火侯,待牛肉煮至伸展發亮時起鍋,淋上麻辣熟油即成。

入口深味厚,香味濃烈,牛肉鮮嫩,突出了川菜麻、辣、燙的獨特風味。由於此菜注重麻辣,故多為秋冬兩季食用。

時間
30 分鐘

食材

主料
400 克
200 克
牛肉調味
1 大匙
少許
3 大匙
配料
半大匙
半大匙
1 小匙
8 根
3 大匙
3 大匙
1 大匙
1 大匙
2 小匙
  • 牛肉洗淨切塊。

    牛肉洗淨切塊。

  • 加入調味料醃15 分鐘。

    加入調味料醃15 分鐘。

  • 蒜頭切末。

    蒜頭切末。

  • 乾辣椒切碎。

    乾辣椒切碎。

  • 爆香蒜末。

    爆香蒜末。

  • 除荳芽菜外,爆香所有配料 。

    除荳芽菜外,爆香所有配料 。

  • 加入水煮沸後,加入牛肉進鍋內燙熟。

    加入水煮沸後,加入牛肉進鍋內燙熟。

  • 最後加入荳芽菜略煮,關火。

    最後加入荳芽菜略煮,關火。

  • 即可食用。

    即可食用。

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