年菜料理-脆皮燒肉

艾咪的實驗廚房
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描述

皮酥脆,肉肥而不膩,是宴客的料理,也是下酒菜喔

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

600g
2匙
2匙
2匙
2匙
氣炸時用
適量

步驟

  • 將所有調味料混合均勻

    將所有調味料混合均勻

  • 將肉稍微劃幾刀

    將肉稍微劃幾刀

  • 將醃料均勻的塗抹在肉上,皮除外,5個面都要塗抹,皮若不小心抹到,記得要擦拭乾淨,

    將醃料均勻的塗抹在肉上,皮除外,5個面都要塗抹,皮若不小心抹到,記得要擦拭乾淨,

  • 醃料塗抹完成後,置入適當的容器,蓋上蓋子或用保鮮膜封好,移入冰箱冷藏至少1天

    醃料塗抹完成後,置入適當的容器,蓋上蓋子或用保鮮膜封好,移入冰箱冷藏至少1天

  • 將醃好的肉從冰箱取出,用電鍋先蒸過(外鍋倒兩杯水)

    將醃好的肉從冰箱取出,用電鍋先蒸過(外鍋倒兩杯水)

  • 取出蒸好的肉,表皮用竹籤或叉子,來回的戳洞,因為先蒸過,所以表皮非常好戳

    取出蒸好的肉,表皮用竹籤或叉子,來回的戳洞,因為先蒸過,所以表皮非常好戳

  • 戳好的表皮,抹上適量的鹽後,五個面用鋁箔紙包附後,移至氣炸鍋,以200度氣炸20分鐘,想要表皮更酥脆的,可以增加5-10分鐘

    戳好的表皮,抹上適量的鹽後,五個面用鋁箔紙包附後,移至氣炸鍋,以200度氣炸20分鐘,想要表皮更酥脆的,可以增加5-10分鐘

  • 氣炸完成的燒肉,稍微放涼後,就可以切塊,擺盤上桌囉!(建議翻面從肉那面下刀,會比較好切喔)

    氣炸完成的燒肉,稍微放涼後,就可以切塊,擺盤上桌囉!(建議翻面從肉那面下刀,會比較好切喔)

  • 脆皮燒肉完成

    脆皮燒肉完成

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留言

共 1 則
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  • Jing Jing
    Jing Jing

    可以用烤箱嗎

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