清爽台式泡菜

hsinyen
5 食譜 11 粉絲

時間

90 分鐘

食材

1顆
2/3根
5辨
1/3杯
1杯
1杯
適量

步驟

  • 將高麗菜切成適當的大小 並用清水洗淨瀝乾備用

  • 紅蘿蔔連皮刨成細絲加入高麗菜內

  • 灑入鹽 用手拌勻至高麗菜出水 (出水後可以在稍微翻拌一會)

  • 靜置20-30分鐘

  • 濾出水分,並用過濾水/冷開水將表面鹽分去除

  • 蒜頭、糖、醋、辣椒混合 至糖稍微溶解

  • 將醃製蔬菜加入拌勻 靜置30鐘後就可以食用了 (放入冰箱冷藏後風味更加唷)

  • 放入冰箱至少可以保存半個月,但還是建議盡早實用完畢唷!

小撇步

鹽一定要均勻裹在高麗菜表面,除了可以除去蔬菜的生澀味,也可以軟化蔬菜表面,更可以在醃製時使蔬菜更加入味

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hsinyen
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