法式鹹派

chichi
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只要做好充滿奶油香氣的酥鬆派皮,裡面再放入喜歡的配料送進烤箱,簡單完成讓人心滿意足的鹹派。

份量
4 人份

食材

派皮
260公克
125公克
1/2小匙
一個
蛋奶液
一個
50毫升
100毫升
  • 先做派皮:麵粉,奶油切丁,鹽,放入食物處理機將奶油打散分布於麵粉中,再加入雞蛋攪打,若太乾可視需要加入一匙冰水。完成後放入塑膠袋揉緊成團,袋口封緊放入冰箱冷藏至少30分鐘。

  • 等待的時間把內餡材料處理好,肉,菇,洋蔥切碎炒熟,加入少許胡椒鹽巴調味,放涼。

    等待的時間把內餡材料處理好,肉,菇,洋蔥切碎炒熟,加入少許胡椒鹽巴調味,放涼。

  • 派皮自冰箱取出後分成四份,每份擀成約15公分圓片,放入派塔模壓好再放入冰箱冷藏。此時預熱烤箱,在派皮上面舖上烘焙紙,再放入烘焙石或乾豆子(紅豆黃豆之類),以200度烤十分鐘,拿掉上面的烘焙石,再烤五分鐘。

  • 依序放入派餡食材豬肉、菇、洋蔥,最後舖上一片蕃茄,灑上蔥花,再放上一些起司絲。然後將蛋奶液混合均勻小心倒入鋪好派餡的派皮裡面。

    依序放入派餡食材豬肉、菇、洋蔥,最後舖上一片蕃茄,灑上蔥花,再放上一些起司絲。然後將蛋奶液混合均勻小心倒入鋪好派餡的派皮裡面。

  • 放入預熱好的烤箱烤大約20分鐘,液體凝固不沾黏,表面上色即可。

    放入預熱好的烤箱烤大約20分鐘,液體凝固不沾黏,表面上色即可。

小撇步

此份派皮可做大約8公分的小塔模四個,也可直接做一個直徑24公分的大鹹派。

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chichi
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留言

共 1 則
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  • 很讚~歡迎來參觀我的食譜&互相追蹤٩(๑❛ᴗ❛๑)۶我主要會分享一些甜點的食譜~

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