#82 油蔥雞

阿紘ㄟ灶咖🍖
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簡單幾個步驟就能煮出好吃又Q彈雞肉料理,再搭配上香濃的油蔥醬~
 
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‣‣ 影片教學:https://youtu.be/znJKfLY4gPw
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份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

2隻
5根
1小塊
【雞肉醃製】
約1茶匙
約0.5茶匙
【調味】
適量
適量
適量
  • ★雞肉;劃刀後醃製
★蔥清;1根切蔥段,剩下的切蔥花
★薑;切3~5片薑片,磨1~2茶匙薑泥

    ★雞肉;劃刀後醃製 ★蔥清;1根切蔥段,剩下的切蔥花 ★薑;切3~5片薑片,磨1~2茶匙薑泥

  • ①取鍋子➕雞腿肉 (肉面朝下)、清水 (淹過雞肉的量)、薑片、蔥段、米酒
②上鍋蓋轉中小火🔥煮約8分鐘

    ①取鍋子➕雞腿肉 (肉面朝下)、清水 (淹過雞肉的量)、薑片、蔥段、米酒 ②上鍋蓋轉中小火🔥煮約8分鐘

  • ①將雞肉翻面在煮約2分鐘 (如果湯汁變少可填加適量清水)
②用筷子搓看看雞肉有沒有熟透
③取出雞肉放涼後再切自己喜歡的大小塊

    ①將雞肉翻面在煮約2分鐘 (如果湯汁變少可填加適量清水) ②用筷子搓看看雞肉有沒有熟透 ③取出雞肉放涼後再切自己喜歡的大小塊

  • ①另取鍋子➕沙拉油 (看想吃多少加多少),這邊加約2大匙
②轉中小火🔥將油燒煮至冒煙 (約1分鐘左右)
③關火🔥➕蔥花拌勻
④➕薑泥拌勻

    ①另取鍋子➕沙拉油 (看想吃多少加多少),這邊加約2大匙 ②轉中小火🔥將油燒煮至冒煙 (約1分鐘左右) ③關火🔥➕蔥花拌勻 ④➕薑泥拌勻

  • ①➕剛剛煮雞腿的雞湯後拌勻即可淋上雞肉
②如果湯太多可適量添加,如果湯太少可加點清水再燒開做使用

    ①➕剛剛煮雞腿的雞湯後拌勻即可淋上雞肉 ②如果湯太多可適量添加,如果湯太少可加點清水再燒開做使用

小撇步

❶雞肉種類可換別種部位,烹煮時間也會不同,燜煮的熟就好
❷雞肉劃刀是讓厚一點的肉可快熟
❸油蔥這邊是倒入鍋中進去拌煮,口味比較水嫩,也可以將熱油倒入蔥花碗裡拌
❹雞湯太少可在加點清水煮沸使用

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