桑椹醬:熬完果汁怎麼辦?鍋底剩果做果醬

沈繾心
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描述

夏季媽咪們熬桑葚汁,酸甜冰涼。還能補血、解酒、提高免疫力。

但是果汁喝完,鍋底剩下一堆乾癟桑椹果粒,咬著費勁,吃不完又浪費。拿來做果醬剛剛好。

份量

5 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 微癟桑椹粒,瀝乾湯汁,上面鋪一層糖,翻攪均勻。放進冰箱醃一整天。醃出的湯汁倒出來備用。

    微癟桑椹粒,瀝乾湯汁,上面鋪一層糖,翻攪均勻。放進冰箱醃一整天。醃出的湯汁倒出來備用。

  • 將檸檬皮磨屑,只要綠色部分不要白色部分。

    將檸檬皮磨屑,只要綠色部分不要白色部分。

  • 桑椹粒連著醃漬出的一點汁水放入鍋中(一點點就好),開火加糖200g(可依個人口味調整),適時攪拌,熬到濃稠。加入檸檬皮屑。

    桑椹粒連著醃漬出的一點汁水放入鍋中(一點點就好),開火加糖200g(可依個人口味調整),適時攪拌,熬到濃稠。加入檸檬皮屑。

  • 加入檸檬汁,煮到濃稠。將吉利丁粉放在備用桑葚汁(約2/3碗)中加熱融化,再倒入鍋中,再煮一下。

    加入檸檬汁,煮到濃稠。將吉利丁粉放在備用桑葚汁(約2/3碗)中加熱融化,再倒入鍋中,再煮一下。

  • 取空玻璃瓶,放在滾水裡煮,加熱殺菌後,撈出晾乾。可用湯勺和烤肉夾做輔助,以免被燙到。

果醬趁熱放入玻璃瓶,蓋上蓋子倒扣。就能做出真空效果,放涼後放進冰箱。

可滴ㄧ滴醬試一試,微微冷卻後會是濃稠的。

    取空玻璃瓶,放在滾水裡煮,加熱殺菌後,撈出晾乾。可用湯勺和烤肉夾做輔助,以免被燙到。 果醬趁熱放入玻璃瓶,蓋上蓋子倒扣。就能做出真空效果,放涼後放進冰箱。 可滴ㄧ滴醬試一試,微微冷卻後會是濃稠的。

  • 桑椹果醬酸甜清新,味道跟越橘醬很像。可以配烤肉丸、塗貝果或和優格麥片一起吃,是夏季的好早餐。

    桑椹果醬酸甜清新,味道跟越橘醬很像。可以配烤肉丸、塗貝果或和優格麥片一起吃,是夏季的好早餐。

小撇步

1. 吉利丁可以讓果醬更加黏稠穩定,因為桑椹的果膠不是很多。吉利丁溫度不要過高。

2. 檸檬皮加一點點就好, 只是用來增加香氣。否則味道會變得很苦。不加也可以。

3. 熬製過程中糖都可以適量增減,依個人口味或者是熬製時的濃稠度變化。

4. 初期如果水分很多,可用大火,適時攪拌避免焦掉,後期就需要小火慢熬喔!

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