整顆吃的梅爾檸檬醬

美魔女Jolyn
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其實,檸檬整顆都很營養,尤其是「檸檬皮」&皮下「白皮」,檸檬皮裡富含類黃酮及多酚類,不僅抗氧化超強,還可促進代謝、降低三酸甘油酯,另外,在保護骨骼、心血管疾病及類風濕關節炎也有適當幫助。

少見的梅爾檸檬,可以去籽後整顆做成醬,雖然麻煩,但做好可泡茶來飲用,苦甜感雖有,但檸檬清香真的太棒了。。。。

份量
10 人份
時間
180 分鐘

食材

11顆
個人喜好度
  • 今天使用梅爾檸檬,這在全聯不小心看到立馬購入

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  • 將檸檬先拆成(檸檬皮。檸檬白皮層。檸檬肉)

    將檸檬先拆成(檸檬皮。檸檬白皮層。檸檬肉)

  • 將檸檬取去果肉

    將檸檬取去果肉

  • 白皮層切小塊,用滾水替換煮個3。4次,將大部份苦味去除

    白皮層切小塊,用滾水替換煮個3。4次,將大部份苦味去除

  • 檸檬皮切碎,用水煮滾去除精油味,洗淨備用

    檸檬皮切碎,用水煮滾去除精油味,洗淨備用

  • 將去除苦味的白皮層打成泥,加入一起熬煮,會產生果膠,不用再放任何凝固劑,怕苦可以將白皮用紗布袋一起放入果醬熬煮,再取出即可

    將去除苦味的白皮層打成泥,加入一起熬煮,會產生果膠,不用再放任何凝固劑,怕苦可以將白皮用紗布袋一起放入果醬熬煮,再取出即可

  • 加入紅冰糖

    加入紅冰糖

  • 最小火熬煮1小時後再加入檸檬皮,再熬煮1小時30分即離火,此時液態為濃湯狀

    最小火熬煮1小時後再加入檸檬皮,再熬煮1小時30分即離火,此時液態為濃湯狀

  • 裝瓶倒置真空狀態,待涼正放冰箱冷藏,梅爾檸檬醬完成(冰後就變成果醬狀囉!)

    裝瓶倒置真空狀態,待涼正放冰箱冷藏,梅爾檸檬醬完成(冰後就變成果醬狀囉!)

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