三杯雞【MaiMai廚房】
去熱炒店時，最喜歡點這道超配酒的【三杯雞】，其實只要掌握幾個關鍵(例如調味順序)，自己在家煮出這道菜，並不難喔! 快來看影片一起做吧~
完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/XoVFljE6LDI
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份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
看全部食材
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這是所需要的食材和配料
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薑和辣椒切成片，蒜頭去蒜皮後，留著整顆用。 九層塔取葉子部分。
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雞腿排雞皮向下先煎，煎至兩面金黃。
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起鍋後切成塊狀。
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鍋子不用洗，用剛剛的雞油來煸薑片，要煸到薑片的煸煸開始捲曲。 (因為麻油不太高溫，容易變苦，等等再下)
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放入蒜頭和辣椒，拌炒到香氣出來，就可以下麻油了。
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把剛剛切好的雞肉入鍋，加入冰糖，炒出糖色後，再下醬油。
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加入米酒，充分的拌炒 讓雞肉入味。
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再來，用大火收汁。(一定要大火，醬汁才會巴再雞肉上面)
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最後，加入三杯雞的靈魂---九層塔。
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快速拌炒就可以起鍋了(拌炒的同時可以關火了)
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是不是和我一樣，想來碗白飯了😂😂
小撇步
調味順序很重要，一定要先下糖炒出糖色喔!
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