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肉末蒸蛋

肉末蒸蛋

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蛋液與高湯的比例建議是1:2，可依照個人喜歡的口感來增減高湯的量，另外過篩、去除氣泡及夾筷子的動作不能少，少一步驟蒸蛋就會變得不美觀，各位快來嘗試看看吧😆

份量

2 人份

時間

30 分鐘

熱量

食材

主食材

雞蛋

2顆

豬絞肉

100公克

副食材

蔥切末

2根

調味料

雞高湯

120cc

鹽巴

1/4大湯匙

蒜頭切末

3瓣

醬油

半大湯匙

米酒

1大湯匙

將雞蛋、雞高湯與鹽巴攪拌均勻後過篩一次(留在篩網的蛋白捨棄不用)
使用餐巾紙將蛋液表面的泡泡吸起來
鍋中加入1000cc清水，開中火煮滾後將蛋液放進鍋中蓋上鍋蓋蒸15分鐘(鍋蓋與鍋子間需夾一根筷子，避免蒸蛋表面崩裂)
準備另一個平底鍋開中大火加入豬絞肉炒至肉汁完全蒸發，只剩下豬油的程度
加入蒜末、醬油和米酒拌炒1分鐘即可盛盤備用
最後將肉末加在蒸蛋上並撒上蔥花即可收工

2020/09/30 發表

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