紅棗牛奶發糕 (無泡打粉和酵母版)

alice lab
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紅棗牛奶發糕是宋代甜點的一種,又稱「宋朝奶牛雞蛋切片麵包」。簡單的食材帶來營養滋味。原文:準備一口蒸鍋、十個雞蛋、一至兩袋牛奶、一斤麵粉。詳細影片:https://youtu.be/JaHB8PPXoyA

份量
5 人份
時間
60 分鐘

食材

200ml
200克
6隻
6粒
40克
適量
  • 先把紅棗去核切片

    先把紅棗去核切片

  • 把雞蛋的蛋白和蛋黃分隔

    把雞蛋的蛋白和蛋黃分隔

  • 將牛奶倒進蛋黃液裡拌勻

    將牛奶倒進蛋黃液裡拌勻

  • 把中筋麵粉過篩拌勻至無粉粒

    把中筋麵粉過篩拌勻至無粉粒

  • 把紅棗倒入蛋黃糊拌勻

    把紅棗倒入蛋黃糊拌勻

  • 用手動攪拌器打蛋白,分三次落黃糖攪拌

    用手動攪拌器打蛋白,分三次落黃糖攪拌

  • 打至蛋白泡起勾

    打至蛋白泡起勾

  • 把三分一的蛋白泡倒進蛋黃麵糊中拌勻

    把三分一的蛋白泡倒進蛋黃麵糊中拌勻

  • 把所有蛋黃麵糊倒進蛋白泡中拌勻

    把所有蛋黃麵糊倒進蛋白泡中拌勻

  • 把混合好的麵糊倒進蛋糕模中

    把混合好的麵糊倒進蛋糕模中

  • 灑上碎合桃

    灑上碎合桃

  • 大火隔水蒸40分鐘

    大火隔水蒸40分鐘

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alice lab
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留言

共 1 則
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  • 你步驟12的是蒸爐或是燕焗爐呢?

    步驟12是蒸焗爐。蒸爐或蒸焗爐,還是傳統隔水蒸都是蒸40分鐘

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