廣式鹹蛋蒸肉餅

檀島人妻
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老公指定的廣東菜色,特地到中國城買鹹蛋做這道菜。以傳統作法,是用生的鹹蛋黃,但是我看到台灣來的熟鹹蛋,二話不說,馬上拿了就結帳。蒸肉餅的絞肉要半肥半瘦肉才會好吃。魚漿可以省略不加。
蒸好的肉餅鮮嫩多汁,老公說好好吃。

***
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份量
5 人份
時間
20 分鐘

食材

150 g
1 顆
少許
120 ml
醃料
5 tsp
2 tbsp
1 tsp
2 tbsp
1 tsp
4 tsp
  • 食材

    食材

  • 豬絞肉,魚漿與醃料用筷子拌勻。水分次加入絞肉中拌勻直到水分吸收完,再重複動作。

    豬絞肉,魚漿與醃料用筷子拌勻。水分次加入絞肉中拌勻直到水分吸收完,再重複動作。

  • 絞肉放入淺盤中塑形,中心點挖一個淺洞,把鹹蛋黃放上去,才不容易移位。

    絞肉放入淺盤中塑形,中心點挖一個淺洞,把鹹蛋黃放上去,才不容易移位。

  • 放入鍋中蒸 15 分鐘。蒸好後再把青蔥末撒上去。

    放入鍋中蒸 15 分鐘。蒸好後再把青蔥末撒上去。

  • 蒸好的肉餅斷面

    蒸好的肉餅斷面

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