滑滑蒸蛋 甜品

Amy Kwok
9 食譜 9 粉絲
份量
4 人份

食材

4隻
30克
400毫升
  • 先將冰糖加50-100水,以慢火加熱至完全溶化,放在旁冷卻

    先將冰糖加50-100水,以慢火加熱至完全溶化,放在旁冷卻

  • 蛋黃及蛋白打勻

    蛋黃及蛋白打勻

  • 將熱水及冷水混合,令冰糖水加快冷卻。

期後,加在蛋液, 並加以打勻

    將熱水及冷水混合,令冰糖水加快冷卻。 期後,加在蛋液, 並加以打勻

  • 用隔篩隔開較粗身的蛋液,可令燉蛋更滑身,用匙羹隔開泡沫 蓋上錫紙,用慢火蒸10-12分鐘,再焗5分鐘

小撇步

水糖水必須要冷卻才能混合蛋內

看看以下連結更清楚
https://youtu.be/1No7hcI9agE

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