醃黃蘿蔔

廚房女漢子Rita's
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酸脆清甜去油膩的黃蘿蔔,不止是滷肉飯的好朋友,也是各種炸物的好搭檔!使用天然的黃梔子或薑黃都可以醃出漂亮顏色喔~
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份量
6 人份
時間
120 分鐘

食材

700g
2茶匙
  • 選了小蘿蔔肉質更細嫩~削皮去頭尾洗淨瀝乾;

    選了小蘿蔔肉質更細嫩~削皮去頭尾洗淨瀝乾;

  • 放入2茶匙鹽搓勻後靜置1小時,

    放入2茶匙鹽搓勻後靜置1小時,

  • 將黃梔子粉和薑黃粉放入香料袋裡,與醃漬水的材料ㄧ起煮滾後放涼;

    將黃梔子粉和薑黃粉放入香料袋裡,與醃漬水的材料ㄧ起煮滾後放涼;

  • 倒掉蘿蔔出的水,用冷開水沖洗一下,將較粗的蘿蔔對切,會比較好入味;也可以全部切薄片來泡;

    倒掉蘿蔔出的水,用冷開水沖洗一下,將較粗的蘿蔔對切,會比較好入味;也可以全部切薄片來泡;

  • 將蘿蔔裝入保鮮盒中,倒入醃漬水後蓋上蓋子放冰箱冷藏,切片的約3天即可食用,整根的則約1週。

    將蘿蔔裝入保鮮盒中,倒入醃漬水後蓋上蓋子放冰箱冷藏,切片的約3天即可食用,整根的則約1週。

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