明太子鮭魚烤飯糰

Laura's Kitchen
117 食譜 2,027 粉絲

油脂豐富的鮭魚很適合包在飯糰裡,用明太子的鮮味來提高美味度,為簡單的日式烤飯糰增色不少! 飯糰表面煎到酥酥脆脆的鍋巴,帶有一點醬油的焦香味,米粒跳躍在唇齒之間,口感好迷人!
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/36V7o8r

食材

2.5米杯
300g
2小包 (約52g)
2茶匙
1大匙
1片
  • 明太子可以買一整條的,或圖中這種已經調味好的醬包

    明太子可以買一整條的,或圖中這種已經調味好的醬包

  • 首先來煮烤飯糰的主角 - 米飯! 我習慣在煮米前滴上一兩滴油,煮好的米飯表面會亮亮的。也可以把隔夜飯加熱,飯糰要在溫溫的時候塑形,有點黏性才捏的緊

    首先來煮烤飯糰的主角 - 米飯! 我習慣在煮米前滴上一兩滴油,煮好的米飯表面會亮亮的。也可以把隔夜飯加熱,飯糰要在溫溫的時候塑形,有點黏性才捏的緊

  • 把鮭魚清洗乾淨,用紙巾仔細壓乾,抹上1~2匙鹽巴,按摩魚肉讓鹽份吃進去

    把鮭魚清洗乾淨,用紙巾仔細壓乾,抹上1~2匙鹽巴,按摩魚肉讓鹽份吃進去

  • 魚皮朝下,放入烤箱或氣炸鍋 350F(175C)烤10~15分,依厚度不等

    魚皮朝下,放入烤箱或氣炸鍋 350F(175C)烤10~15分,依厚度不等

  • 烤好的鮭魚取出,用叉子壓碎,壓的越碎包入飯糰後就越不容易散開

    烤好的鮭魚取出,用叉子壓碎,壓的越碎包入飯糰後就越不容易散開

  • 把鮭魚碎和一半的明太子醬加入白飯,翻拌均勻

    把鮭魚碎和一半的明太子醬加入白飯,翻拌均勻

  • 另外一半明太子醬加入一點美乃滋,比例約2:1,裝入擠花袋或塑膠袋

    另外一半明太子醬加入一點美乃滋,比例約2:1,裝入擠花袋或塑膠袋

  • 接下來就要來捏飯糰! 捏過飯糰的人都知道,只要捏得不夠緊,煎的時候就會整個崩壞,一切就前功盡棄了! 比起用手捏,用飯糰盒會事半功倍喔! 在飯糰製作盒中放入滿滿的鮭魚飯,米飯夠多才壓的紮實

    接下來就要來捏飯糰! 捏過飯糰的人都知道,只要捏得不夠緊,煎的時候就會整個崩壞,一切就前功盡棄了! 比起用手捏,用飯糰盒會事半功倍喔! 在飯糰製作盒中放入滿滿的鮭魚飯,米飯夠多才壓的紮實

  • 把飯糰盒反轉倒蓋在蓋子上,把飯糰取出。如果手邊沒有飯糰盒,在手上沾一點水防沾黏,或用保鮮膜包住米飯,使勁的壓緊、壓緊、再壓緊!

    把飯糰盒反轉倒蓋在蓋子上,把飯糰取出。如果手邊沒有飯糰盒,在手上沾一點水防沾黏,或用保鮮膜包住米飯,使勁的壓緊、壓緊、再壓緊!

  • 用飯糰盒除了方便快速以外,每個飯糰做出來都是一樣的大小和形狀,看了就療癒! 你看這些三角形的鮭魚飯糰,是不是很可愛呢?

    用飯糰盒除了方便快速以外,每個飯糰做出來都是一樣的大小和形狀,看了就療癒! 你看這些三角形的鮭魚飯糰,是不是很可愛呢?

  • 熱鍋,擦上一點油,用中小火把飯糰放入鍋慢慢煎。把正反面和側面都煎的恰恰,會更香更好吃! 我也試過用烤的(氣炸鍋),但很容易把表面的烤乾,變成硬而不脆,用平底鍋直接接觸加熱,煎出來的鍋巴效果比較突出

    熱鍋,擦上一點油,用中小火把飯糰放入鍋慢慢煎。把正反面和側面都煎的恰恰,會更香更好吃! 我也試過用烤的(氣炸鍋),但很容易把表面的烤乾,變成硬而不脆,用平底鍋直接接觸加熱,煎出來的鍋巴效果比較突出

  • 表面煎到脆脆的之後,用刷子抹上一點醬油,再煎一下變的焦香,就可以起鍋。先煎到酥脆再抹醬油,鍋底比較不會燒焦

    表面煎到脆脆的之後,用刷子抹上一點醬油,再煎一下變的焦香,就可以起鍋。先煎到酥脆再抹醬油,鍋底比較不會燒焦

  • 在鮭魚飯糰上擠上明太子美乃滋醬,如果有噴槍可以噴一下表面,做出炙燒效果,最後再撒上乾燥巴西里葉

    在鮭魚飯糰上擠上明太子美乃滋醬,如果有噴槍可以噴一下表面,做出炙燒效果,最後再撒上乾燥巴西里葉

  • 也可以包上海苔片,沾一點水讓海苔黏住飯糰

    也可以包上海苔片,沾一點水讓海苔黏住飯糰

  • 大人小孩都愛的烤飯糰完成囉!

    大人小孩都愛的烤飯糰完成囉!

小撇步

*此份量為12顆
.
Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

5,224 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Laura's Kitchen
117 食譜 2,027 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

紅豆湯 麻油雞 鱸魚 刈包 年菜 壽喜燒 雪q餅 回鍋肉 薑母鴨 滴雞精 鳳梨蝦球 燉牛肉 素食年菜 糖醋魚 牛排 炸年糕 紅燒獅子頭 佛跳牆 紅燒牛肉 植物肉 獅子頭 天使紅蝦 東坡肉 新餐肉 羊肉爐 部隊鍋 桂圓紅棗茶 雞胸肉 蘿蔔糕 湯圓 糖醋排骨 櫻花蝦 鴨賞 鹽水雞 發糕 豬腳 紅燒肉 鮭魚 泡菜鍋 砂鍋魚頭 滷豬腳 蝦子 石斑魚 脆皮燒肉 水餃 梅干扣肉 新豬肉 烏魚子 米糕 蒜頭雞湯