白菜滷

火柴媽
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白菜滷,招百財,財源滾滾來

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

半顆
1 片
3 瓣
適量
適量
1 又1/2茶匙
1/2 茶匙
少許
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  • 蝦米浸泡米酒備用,米酒的量覆蓋蝦米即可,讓蝦米吸飽米酒
起油鍋以小火爆香大蒜、煸香扁魚乾

    蝦米浸泡米酒備用,米酒的量覆蓋蝦米即可,讓蝦米吸飽米酒 起油鍋以小火爆香大蒜、煸香扁魚乾

  • 待扁魚乾香氣釋出後,浸泡蝦米的米酒濾掉,蝦米下鍋煸炒

    待扁魚乾香氣釋出後,浸泡蝦米的米酒濾掉,蝦米下鍋煸炒

  • 將包心白菜梗下鍋煸炒至微軟

    將包心白菜梗下鍋煸炒至微軟

  • 將炒鍋中的食材移到湯鍋中並加入醬油、砂糖

    將炒鍋中的食材移到湯鍋中並加入醬油、砂糖

  • 加入包心白菜葉,蓋上鍋蓋以小火煨煮至包心白菜變軟
包心白菜煨軟後會出水所以無須另外加水

    加入包心白菜葉,蓋上鍋蓋以小火煨煮至包心白菜變軟 包心白菜煨軟後會出水所以無須另外加水

  • 起鍋前撒上少許白胡椒粉提香即可盛盤

    起鍋前撒上少許白胡椒粉提香即可盛盤

小撇步

浸泡蝦米的米酒有腥味,不要再使用
若希望白菜滷醬色不要過深,可以將醬油以鹽取代

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