原味甜年糕

Feng  Lin
940 食譜 7,645 粉絲

過年必備的糕點-年糕(又稱甜粿),除了做為貢品拜拜,更有吃年糕-年年高昇之意,祝福大家今年都高昇,事事順心。

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份量
8 人份
時間
90 分鐘

食材

400g
250g
50g
310cc
  • 1.準備食材。

    1.準備食材。

  • 2.起鍋,放入水與黑糖及二砂糖,以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。(本作業也可不開伙,以熱開水溶解糖)

    2.起鍋,放入水與黑糖及二砂糖,以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。(本作業也可不開伙,以熱開水溶解糖)

  • 3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分2-3次加入),攪拌之。

    3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分2-3次加入),攪拌之。

  • 4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。

    4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。

  • 5.備適當大小的容器(鍋子/碗/錫箔盤…等)可抹上一層薄油或墊上年糕紙。(本次準備2個5寸模杯)

    5.備適當大小的容器(鍋子/碗/錫箔盤…等)可抹上一層薄油或墊上年糕紙。(本次準備2個5寸模杯)

  • 6.將步驟4.的粉漿,分半倒入2個杯中。
(本次用一半的原味,一半粉漿加入蜜紅豆(150g)做紅豆年糕)

    6.將步驟4.的粉漿,分半倒入2個杯中。 (本次用一半的原味,一半粉漿加入蜜紅豆(150g)做紅豆年糕)

  • (紅豆年糕粉漿)

    (紅豆年糕粉漿)

  • 7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約60-80分鐘(需注意水量,不足時適時補入熱水);也可用傳統電鍋蒸,外鍋約3-4米杯水的水量)。

    7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約60-80分鐘(需注意水量,不足時適時補入熱水);也可用傳統電鍋蒸,外鍋約3-4米杯水的水量)。

  • 8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定(本次的成品約5公分厚),可以竹籤插入測試,若不沾黏竹籤即熟成,若有沾生粉需續蒸。

    8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定(本次的成品約5公分厚),可以竹籤插入測試,若不沾黏竹籤即熟成,若有沾生粉需續蒸。

  • 9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。

    9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。

  • 10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。

    10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。

  • (本次的紅豆年糕成品)
紅豆年糕的作法:https://icook.tw/recipes/185398

    (本次的紅豆年糕成品) 紅豆年糕的作法:https://icook.tw/recipes/185398

小撇步

1.各廠牌的糯米粉可能略有差異,水量可參考其說明用量調整。
2.黑糖可以二砂糖替代。

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Feng  Lin
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留言

共 2 則
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  • 超愛吃

    超愛吃

    您好:請問 年糕紙哪裡買?

    您好! 可以在烘焙行或五金行(10(20)元店)...等,都可購得,也可用烘焙紙或抹油。

  • 你好,請問是放室溫冷卻,還是要放在冰箱冷藏冷卻

    您好! 放室溫冷卻即可。

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