皮蛋玉米瘦肉粥

小毓の饗樂廚房🍳
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吃了幾天的大魚大肉,想讓腸胃抒緩一下,真的很適合煮一鍋皮蛋玉米瘦肉粥。尤其在寒流來襲的氣候,來一碗暖呼呼的粥品下肚,真的好舒服啊!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

1米杯
2顆
2顆
60g
1/2根
6米杯
醃料
2茶匙
1茶匙
少許
1/8茶匙
調味料
1茶匙
1/4茶匙
  • 將白米洗淨瀝乾;皮蛋洗淨去殼;青蔥去根切蔥花備用。

    將白米洗淨瀝乾;皮蛋洗淨去殼;青蔥去根切蔥花備用。

  • 將白米和水放入鍋內,以中火煮沸,轉小火計時約14-15分鐘,過程中務必時不時以湯杓攪拌以免鍋底米飯燒焦。

    將白米和水放入鍋內,以中火煮沸,轉小火計時約14-15分鐘,過程中務必時不時以湯杓攪拌以免鍋底米飯燒焦。

  • 肉絲以醃料抓醃約15分鐘。

    肉絲以醃料抓醃約15分鐘。

  • 將皮蛋放入粥煮1分鐘。

    將皮蛋放入粥煮1分鐘。

  • 再加入玉米粒及步驟3的肉絲煮至全熟,再將皮蛋取出切成小塊後放回鍋內(或直接於鍋內以湯杓切成塊狀)。

    再加入玉米粒及步驟3的肉絲煮至全熟,再將皮蛋取出切成小塊後放回鍋內(或直接於鍋內以湯杓切成塊狀)。

  • 加入調味料拌勻,將雞蛋打散成蛋液,淋入鍋內,待略成型後再攪拌成蛋花,起鍋前灑入蔥花略拌就完成囉!

    加入調味料拌勻,將雞蛋打散成蛋液,淋入鍋內,待略成型後再攪拌成蛋花,起鍋前灑入蔥花略拌就完成囉!

小撇步

1. 白米也可用白飯取代,但水量需適度減少。
2. 喜歡重口味的朋友,可以用雞高湯取代水,當然鹽就可以省略或自行調整。
3. 喜歡吃稀一點的朋友可加6.5-7杯水煮米。

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