拜拜布丁蛋糕 這大概是最好吃的配方了💘

糕糕下廚中
12 食譜 154 粉絲

這次介紹的甜點想必大家一定在市場或是賣場看過,樸素的外表加上令人安心的美味,絕對是常常手滑會買下的商品,今天教大家如何在家自己輕鬆地做出超級柔軟的布丁蛋糕喔!
(嗯? 我手上的蛋糕怎麼沒了?)
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糕糕下廚中Cakecake cooking
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份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

3個
12克
25克
17克
1克
25克
15克
3個
  • 將蛋黃及蛋白分開,蛋白先拿去冷凍庫喔!

    將蛋黃及蛋白分開,蛋白先拿去冷凍庫喔!

  • 將蛋黃加10g的水,攪拌均勻

    將蛋黃加10g的水,攪拌均勻

  • 預先將低筋麵粉及玉米粉過篩到烘焙紙上

    預先將低筋麵粉及玉米粉過篩到烘焙紙上

  • 鍋中加入水、植物油、砂糖及鹽巴

    鍋中加入水、植物油、砂糖及鹽巴

  • 開中火煮到沸騰

    開中火煮到沸騰

  • 將過篩好的粉類迅速倒入,用刮刀攪拌

    將過篩好的粉類迅速倒入,用刮刀攪拌

  • 攪拌倒沒有乾粉就可以囉!
★看起來會有點油水分離的樣子是正常的喔~

    攪拌倒沒有乾粉就可以囉! ★看起來會有點油水分離的樣子是正常的喔~

  • 將麵糊分三次加到蛋黃液裡面攪拌

    將麵糊分三次加到蛋黃液裡面攪拌

  • 攪拌到滑順的狀態就可以囉

    攪拌到滑順的狀態就可以囉

  • 加點香草精可以減少蛋腥味,當然不加也可以啦!

    加點香草精可以減少蛋腥味,當然不加也可以啦!

  • 蛋白冷凍10分鐘後,看起來邊緣有點結凍的樣子,完美!

    蛋白冷凍10分鐘後,看起來邊緣有點結凍的樣子,完美!

  • 加點檸檬汁(約1小匙)幫助蛋白穩定

    加點檸檬汁(約1小匙)幫助蛋白穩定

  • 打到有小氣泡後,把砂糖分做3次加入

    打到有小氣泡後,把砂糖分做3次加入

  • 打到泡泡看起來比較綿密的時候,加入第二次砂糖

    打到泡泡看起來比較綿密的時候,加入第二次砂糖

  • 當可以拉出小小軟軟的彎鉤時,加入第三次砂糖

    當可以拉出小小軟軟的彎鉤時,加入第三次砂糖

  • 打到中性發泡,泡泡像是鳥嘴般就可以囉!

    打到中性發泡,泡泡像是鳥嘴般就可以囉!

  • 將打好的蛋白挖1/3到蛋黃裡頭

    將打好的蛋白挖1/3到蛋黃裡頭

  • 用打蛋器輕輕地攪拌均勻

    用打蛋器輕輕地攪拌均勻

  • 倒回蛋白裡頭,先用打蛋器攪拌到沒有蛋白的大顆粒,就可以換成刮刀攪拌

    倒回蛋白裡頭,先用打蛋器攪拌到沒有蛋白的大顆粒,就可以換成刮刀攪拌

  • 整體顏色非常均勻就可以囉!

    整體顏色非常均勻就可以囉!

  • 倒入模具中
★記得是一般的模具,不要用不沾的模具喔!
★今天是用6吋的模具喔!

    倒入模具中 ★記得是一般的模具,不要用不沾的模具喔! ★今天是用6吋的模具喔!

  • 烤箱170度先烘烤10分鐘

    烤箱170度先烘烤10分鐘

  • 將蛋糕從烤箱中取出,用刀子的尖端在表面上畫出十字

    將蛋糕從烤箱中取出,用刀子的尖端在表面上畫出十字

  • 再繼續以170度烤20~25分鐘

    再繼續以170度烤20~25分鐘

  • 烤好後倒扣到涼

    烤好後倒扣到涼

  • 用手輕輕將蛋糕與模具分開

    用手輕輕將蛋糕與模具分開

  • 底部也輕輕地撥開

    底部也輕輕地撥開

  • 烤得非常漂亮~QQ彈彈的喔!!

    烤得非常漂亮~QQ彈彈的喔!!

  • 用自己喜歡的果醬加點熱水稀釋,塗抹在表面增加亮度,放點自己喜歡的乾果,也可以再刷點果醬讓他看起來更好吃喔!!
★這邊用的是對半切的大紅棗以及稍微稀釋過的草莓果醬~

    用自己喜歡的果醬加點熱水稀釋,塗抹在表面增加亮度,放點自己喜歡的乾果,也可以再刷點果醬讓他看起來更好吃喔!! ★這邊用的是對半切的大紅棗以及稍微稀釋過的草莓果醬~

  • 整體非~~常柔軟

    整體非~~常柔軟

  • 組織也非常細膩,真心推薦大家試試看喔!!

    組織也非常細膩,真心推薦大家試試看喔!!

小撇步

★粉類要記得先過篩,在煮沸之後加入才不會手忙腳亂喔!
★布丁蛋糕是因為模具倒扣像是布丁的樣子,裡頭沒有布丁啦~
★歡迎留言分享你的成果唷!我會很開心見到大家的作品的~
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留言

共 4 則
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  • 呱呱

    呱呱

    請問玉米粉可以用什麼其他粉代替嗎?

  • 聶白白

    聶白白

    請問可以用氣炸鍋嗎?

  • 小曄

    小曄

    請問如果有上下火的烤箱溫度嗎?謝謝

    都使用170度就可以囉~😉

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