草莓芋泥布丁鮮奶油蛋糕

V的夢幻小廚房
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描述

自己做蛋糕的好處就是可以隨意組合放自己想放的配料當餡料

*此食譜約可做一個六吋的鮮奶油蛋糕

份量

5 人份

時間

120 分鐘

食材

裝飾
適量
適量
適量
1個
少許

步驟

  • 食材凖備:將冰箱取出的蛋分離成蛋白(約64g)和蛋黃(約43g)、接著量好牛奶22g、紅花籽油23g、低筋麵粉40g、玉米粉11g、細砂糖55g

*以上食材皆可+/-3g

    食材凖備:將冰箱取出的蛋分離成蛋白(約64g)和蛋黃(約43g)、接著量好牛奶22g、紅花籽油23g、低筋麵粉40g、玉米粉11g、細砂糖55g *以上食材皆可+/-3g

  • 將蛋白跟糖一起放入攪拌機打發,直到蛋白尾端呈現彎勾狀為止
*我用K牌攪拌器,將轉速調到6,打約6分鐘

    將蛋白跟糖一起放入攪拌機打發,直到蛋白尾端呈現彎勾狀為止 *我用K牌攪拌器,將轉速調到6,打約6分鐘

  • 將蛋黃、牛奶、紅花籽油混合

    將蛋黃、牛奶、紅花籽油混合

  • 將低筋麵粉、玉米粉過篩倒入步驟3已混合好的蛋黃、牛奶和紅花籽油裡

    將低筋麵粉、玉米粉過篩倒入步驟3已混合好的蛋黃、牛奶和紅花籽油裡

  • 攪拌混合步驟4的食材

    攪拌混合步驟4的食材

  • 將步驟二已打好的蛋白先倒入1/3至步驟五的容器,以切拌的方式稍微攪拌均勻即可
* 勿過度攪拌

    將步驟二已打好的蛋白先倒入1/3至步驟五的容器,以切拌的方式稍微攪拌均勻即可 * 勿過度攪拌

  • 接著再將剩下2/3打好的蛋白倒入容器裡,繼續切拌的方式,將食材快速攪拌均勻融合
* 勿過度攪拌

    接著再將剩下2/3打好的蛋白倒入容器裡,繼續切拌的方式,將食材快速攪拌均勻融合 * 勿過度攪拌

  • 烤模(6吋)底下鋪上烘焙紙後,將攪拌好的麵糊倒入
*為了讓烤出來的蛋糕體不要有太多空隙,麵糊倒入後,將烤模放於桌上左右搖晃幾下使麵糊分布均勻,最後再將烤模拿起輕摔桌面約4-5次將麵糊中的氣泡擠出,此時可以看到麵糊表面的氣泡有變少

    烤模(6吋)底下鋪上烘焙紙後,將攪拌好的麵糊倒入 *為了讓烤出來的蛋糕體不要有太多空隙,麵糊倒入後,將烤模放於桌上左右搖晃幾下使麵糊分布均勻,最後再將烤模拿起輕摔桌面約4-5次將麵糊中的氣泡擠出,此時可以看到麵糊表面的氣泡有變少

  • 烤箱預熱上火190下火150,烤約35分鐘後將蛋糕取出靜置放涼,最後以蛋糕分離器將蛋糕體從模具取出

    烤箱預熱上火190下火150,烤約35分鐘後將蛋糕取出靜置放涼,最後以蛋糕分離器將蛋糕體從模具取出

  • 將蛋糕體均勻分成三等份

    將蛋糕體均勻分成三等份

  • 第一層蛋糕體先均勻的抹上鮮奶油

    第一層蛋糕體先均勻的抹上鮮奶油

  • 繼續以鮮奶油在蛋糕體周圍上砌出一個圍牆
*不喜歡太多鮮奶油的,圍牆可以不要砌這麼厚

    繼續以鮮奶油在蛋糕體周圍上砌出一個圍牆 *不喜歡太多鮮奶油的,圍牆可以不要砌這麼厚

  • 在圍牆中間鋪上自己喜歡的餡料,我用的是統一布丁

    在圍牆中間鋪上自己喜歡的餡料,我用的是統一布丁

  • 第二層蛋糕體底部一樣先鋪上鮮奶油

    第二層蛋糕體底部一樣先鋪上鮮奶油

  • 繼續以鮮奶油在第二層蛋糕體周圍上砌出一個圍牆並舖上配料
*這層配料我用的是芋泥

    繼續以鮮奶油在第二層蛋糕體周圍上砌出一個圍牆並舖上配料 *這層配料我用的是芋泥

  • 最後疊上第三層蛋糕體就完成了蛋糕的雛形

    最後疊上第三層蛋糕體就完成了蛋糕的雛形

  • 將整個蛋糕均勻的抹上鮮奶油

    將整個蛋糕均勻的抹上鮮奶油

  • 做最後的裝飾,蛋糕即可完成

    做最後的裝飾,蛋糕即可完成

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