
挺鳳梨料理:香菇枸杞鳳梨烏骨雞湯
雀兒的小廚房:全職媽媽輕鬆料理食材:鳳梨、烏骨雞、香菇、老薑、枸杞、美白菇、其他食材自選、水、鹽巴
雞湯,即用雞肉或整雞燉製的湯。以湯汁美味雞肉鮮嫩著稱。東亞的雞湯較清,能襯托出雞本身的風味,西方的多較濃稠,如英國咖哩雞湯。 東亞地區燉雞湯之主料一般為全雞,以老母雞熬煮風味最佳。雞湯除主料以外還會加入各種配料,包括中藥材,最為常見的是與各類蘑菇同煮,以去除湯汁的油膩感。藥材的選有多為枸杞,紅棗等,較為著名的有人參雞湯、冬蟲夏草雞湯、烏骨雞湯等。
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