義大利麵

義大利麵的食譜

有什麼比一盤熱氣蒸騰的義大利麵更誘人?有什麼比餡料軟嫩的義大利餛飩更美味?一把十元硬幣大小的義大利麵大約是一個人的分量,加鹽煮熟後可分別拌入紅、白、青醬等,呈現經典風味。

  • 1. 煮沸一大鍋水,在水中加入適量的鹽巴

    2. 以傘狀(放射狀)放入麵條,不要折斷

    3. 然後麵開始煮滾,大約煮 6 分鐘。就可以拿起來測試熟度,試吃可咬到麵心或看到麵條中間還有點白白的話,就可以起鍋!(甩在牆壁上會黏住)

    4. 將煮好的麵條用濾網濾掉熱水,才能保持Q彈

    5. 加上一些橄欖油,保持麵條不要黏在一起!

    【料理小撇步】輕鬆煮出超完美Q彈義大利麵

  • 細長條狀義大利麵:適合這類義大利麵的醬料被認為是較清爽的番茄醬、白醬與橄欖油醬,其實只用橄欖油加大蒜就很美味了。

    螺旋狀義大利麵:適合用在這類義大利麵的醬料被認為是質地稍微濃稠並含有香草的青醬與番茄醬,以及任何帶有菠菜等蔬菜碎料的清爽醬汁。

    管狀義大利麵:這類義大利麵的醬料被認為質地要夠濃稠,才會沾黏在麵的表面與麵管裡,其中又以番茄肉醬和濃厚的起司醬最為適合。

    義大利麵有各種形狀,如何依照形狀來挑選適合的醬料?

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