中秋吃月餅 月圓人團圓 🌝

中秋吃月餅 月圓人團圓 🌝的食譜

中秋節作為華人的三大節慶之一,通常也是四散各地的家人難得回鄉相聚一起的日子。除了烤肉、賞月、剝柚子外,更要來點各式的鹹甜中秋月餅 :蛋黃酥、綠豆糕、金月娘、芋頭酥、鳳梨酥、冰皮月餅... 來滿足口腹之慾。這邊有各式各樣的中秋月餅做法,大家趕快一起動手做月餅送給親朋好友吧!

    • 將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天,取出退冰後,蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體,但是蛋白卻不會凝固,因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。
    • 將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2~3小時,即是鹹蛋黃。放入冷凍庫保存,等製作月餅時,取出並在蛋黃表面撒上少許高梁酒、米酒(去腥味),烤箱以150度左右烘烤約5~10分鐘,鹹蛋黃完成!

    月餅鹹蛋黃是怎麼製作的?

    • 混合麵粉食材後過篩
    • 加入牛奶和煉乳
    • 麵糰蒸煮25-30分鐘
    • 冷卻後搓揉麵團和加入調味粉上色
    • 包餡
    • 壓模造型
    • 冰鎮後即可食用

    免烤箱就能製作中秋月餅!