素食/蔬食

素食/蔬食的食譜

素食料理通常使用菇類、蔬菜、豆製品等等為主要食材,這類料理可以有效維持身體健康,也能達到低卡瘦身的訴求。愛料理的這個分類裡,又將素食料理細分成全素、蛋奶素、五辛素,輕輕鬆鬆就能找到適合自己的美味素食料理喔~

  • 「植物五辛」指的是蔥(青蔥等蔥類都算)、蒜(大蒜和蒜苗等)、韭(韭菜與韭黃等)、蕎(蕗蕎和小蒜等)和興渠(洋蔥),這五種食物類別雖然也都屬於植物,但吃純素的人通常都不能吃是為什麼呢?據說是因為這五種氣味較重的植物在佛教相關典籍中被稱為「五葷」,認為吃了身體會產生刺激,進而影響修行,所以會不吃這幾項食材。

    全素、蛋奶素、五辛素與鍋邊素都算素食?

    • 準備溫開水,加入適當紅糖、與玉米澱粉化開,將猴頭菇浸入
    • 將猴頭菇壓入水中,浸泡 15 分鐘
    • 反覆搓洗、壓乾菇身內的「苦水」,重複搓洗約 6~7 次,直至水色轉清
    • 用滾水川燙猴頭菇,可以在水中加一樣調味料(例如:一點鹽、或 1 茶匙糖)
    • 再次使用開水沖洗猴頭菇兩次,榨乾菇身的水分,去苦則完成

    乾燥猴頭菇如何去苦味?

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