烘焙點心&甜點

烘焙點心&甜點的食譜

無論是烘焙新手或熟手,都能在這找到百變烘焙新點子!蛋糕、麵包、餅乾,或是奶酪、果凍、布丁等簡易點心還有馬卡龍、布朗尼、甜甜圈、可麗露、達克瓦茲等甜點,上萬道零失敗食譜與技巧一次學!

    • 製作蛋白霜時,需使用糖粉補能使用砂糖
    • 蛋白霜和麵粉混合時,須慢慢拌均勻攪拌,不能迅速攪拌
    • 若表皮未乾,在濕潤時就烘烤,會因內部受熱不均,會導致塌陷且裙邊出不來。

    牛粒與馬卡龍做法、風味大不同

    • 蛋白霜和麵粉混合時,須慢慢拌均勻攪拌,不能迅速攪拌。
    • 下火溫度太高,導致龜裂。
    • 用刮板刮太多次,麵糊會消泡塌陷(盡量少次)。
    • 使用篩網將糖粉均勻地撒在達克瓦茲麵糊上。
    • 將烘烤完成的達克瓦茲暫時留在模型或烤紙,直到確認完全冷卻才移出。

    達克瓦茲食譜甜點必學技巧,打造完美的蛋白霜將決定口感!

「烘焙點心&甜點」的小編企劃:

找更多「烘焙點心&甜點」: