水果

水果的食譜

台灣可以稱之為水果王國!不同季節有各種琳瑯滿目的水果,春天鳳梨、李子、夏天芒果、蓮霧、秋天柿子、金桔、冬天草莓,甚至不乏有受到外國人喜愛的水果,像是日本人最愛的台灣香蕉、觀光客必吃的芒果冰,可謂「台灣之光」!

  • 酪梨 (avocado)又名「牛油果」,號稱水果界的「乳酪」、「美肌軟體」,是夏季必吃的水果之一。無論是直接食用、打成果汁搭配牛奶、與米飯結合成加州卷、搭配沙拉、製作成墨西哥酪梨醬,都十分美味迷人。

    但要如何分辨酪梨是否太熟而影響美味呢?只要2秒就能從外觀判斷酪梨熟度!

    把酪梨頂部的蒂剝掉,看看蒂被移除的該處是顏色,深咖啡色表示過熟了;淺綠色表示還沒熟;金黃色表示狀態完美,該馬上吃囉!

  • 鳳梨(pineapple)春夏必嘗的水果,也在料理中扮演重要的角色,熱炒必點鳳梨蝦球、搭配肉鬆的鳳梨炒飯、送禮必備鳳梨酥、醃漬而成的蔭鳳梨、引起熱議的夏威夷披薩,不勝枚舉的料理運用有各自擁護者。

    食用前,挑鳳梨、去鳳梨酵素都是門學問,只要3步驟就能挑出美味鳳梨!

    • 鳳梨外觀是否為圓筒且直立,色黃中帶綠,而鳳梨頭部與表面無枯黃、發黑腐壞等狀況,芽冠處的葉片無枯萎。
    • 鳳梨皮上一格為果目,狀態良好的果目越大,且較明顯。
    • 輕敲鳳梨判斷果肉與水分狀態,清脆聲響代表水分飽滿,適合享用。
  • 芒果(mango)夏天必吃的水果,受到許多大人小孩、甚至外國人的喜愛,永康街必吃的芒果冰、古早味芒果乾、南洋風的芒果糯米飯,都令人為之瘋狂。

    但芒果上的黑點是什麼? 3 訣竅教你挑芒果!

    • 芒果是否散發濃郁香氣
    • 輕壓芒果帶軟度
    • 芒果呈橘紅、深紅時,多代表芒果已成熟,此時表面會帶些許果粉。然而芒果表面有黑點,可能是受果斑病影響;也可能黑斑是熟成的象徵,但如果發現斑點很多或黑斑逐漸增大,有可能內部已過熟或腐壞,挑選或食用前應多觀察表面與果肉,也盡快食用。

「水果」的小編企劃:

  • 是許多人瘦身時愛喝的飲品,由蔬菜、水果、堅果等食材以蔬果 7:3 比例製作,類似果汁或精力湯,但因加入堅果成品帶點乳品口感,而被稱為「綠拿鐵」。

    常見使用的食材

    🥬蔬菜類:以綠色為主

    如菠菜、小松菜、綠花椰菜、西洋芹、小黃瓜、萵苣、羅曼葉、青江菜、甘藍等

    🍎水果:調整風味

    如芭樂、蘋果、鳳梨、香蕉、酪梨等 

    🥜其他食材:調整風味與屬性

    堅果、橄欖油、薑黃、辣椒、薑等

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