*油亮感十足的可樂滷豬腳*

幸福銓家
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描述

用可樂燉煮豬腳,可以讓豬腳容易軟嫩,亦有上色的效果,燉煮後的豬腳香Q軟嫩,再配上一碗淋上些許滷汁的白飯,幸福指數瞬間破表^ _ ^

時間

120 分鐘

食材

約600公克
約30公克
約20公克
1罐
調味料
180cc
1大匙
1000cc

步驟

  • 豬腳洗淨剁小塊,青蔥,薑洗淨後拍鬆或切成蔥段及薑片備用。

    豬腳洗淨剁小塊,青蔥,薑洗淨後拍鬆或切成蔥段及薑片備用。

  • 豬腳冷水下鍋開火煮至雜質浮出,撈出再次洗淨瀝乾水份備用。(汆燙時水加熱至快沸騰即可去雜質不需完全煮沸)

    豬腳冷水下鍋開火煮至雜質浮出,撈出再次洗淨瀝乾水份備用。(汆燙時水加熱至快沸騰即可去雜質不需完全煮沸)

  • 沙鍋中依序放入蔥,薑,作法2的豬腳塊,再倒入可樂及所有調味料大火煮滾,然後蓋上鍋蓋轉小火燉煮約2小時至豬腳熟透,湯汁略為收乾,一道香Q軟嫩的可樂滷豬腳就完成了。

    沙鍋中依序放入蔥,薑,作法2的豬腳塊,再倒入可樂及所有調味料大火煮滾,然後蓋上鍋蓋轉小火燉煮約2小時至豬腳熟透,湯汁略為收乾,一道香Q軟嫩的可樂滷豬腳就完成了。

小撇步

*豬腳不熱水下鍋汆燙而是用冷水下鍋加溫汆燙去雜質的方式,是為了讓豬腳中的血水更容易流出,熱水下鍋汆燙反而容易使血水封在豬腳裡容易有腥味,另外汆燙 後需再次洗淨是因為豬腳撈出時雜質會沾附在豬腳表面所以需再次清洗。以上方式提供給各位參考,大家可以試試哦!
*燉煮過程約莫1.5小時後可打開鍋蓋看豬腳上色程度,並試一下滷汁是否會過甜或過鹹,可再進行調整。

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