紅藜花雕雞

描述

吃紅藜米養生正夯, 營養價值高, 並有豐富膳食纖維, 今天拿紅藜和花雕酒一起來入菜, 是道高檔級的餐廳料理, 也是吃貨才知道要品嚐的菜餚!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
2大匙
1大匙
3大匙
2大匙

步驟

  • 主食材: 仿土雞1隻

    主食材: 仿土雞1隻

  • 洗淨剁塊狀備用

    洗淨剁塊狀備用

  • 先川燙過, 再用清水洗淨備用

    先川燙過, 再用清水洗淨備用

  • 炸成金黃色

    炸成金黃色

  • 主食材之 2 - 紅藜米 1碗加入水 (水淹過米即可) 去蒸約 40分鐘, 再泡花雕酒 + 少許糖備用.

    主食材之 2 - 紅藜米 1碗加入水 (水淹過米即可) 去蒸約 40分鐘, 再泡花雕酒 + 少許糖備用.

  • 配菜: 板栗, 蒜頭 (炸過) , 老薑 ( 煸過) , 蒜苗, 芹菜段, 蔥花, 辣椒, 黃紅椒切菱型狀備用

    配菜: 板栗, 蒜頭 (炸過) , 老薑 ( 煸過) , 蒜苗, 芹菜段, 蔥花, 辣椒, 黃紅椒切菱型狀備用

  • 用麻油起油鍋, 放入老薑片, 蒜頭及板栗, 少許辣椒

    用麻油起油鍋, 放入老薑片, 蒜頭及板栗, 少許辣椒

  • 再放入炸過雞塊, 紅藜米

    再放入炸過雞塊, 紅藜米

  • 先調味再加水 (水蓋過食材即可)  蓋鍋燜煮約20分鐘

    先調味再加水 (水蓋過食材即可) 蓋鍋燜煮約20分鐘

  • 燜煮至濃稠感

    燜煮至濃稠感

  • 再放下容易熟的蔬菜 - 黃紅椒, 蒜苗, 芹菜, 再略拌炒大火收汁即可起鍋.

    再放下容易熟的蔬菜 - 黃紅椒, 蒜苗, 芹菜, 再略拌炒大火收汁即可起鍋.

  • 成品盛盤可享用!

    成品盛盤可享用!

小撇步

1. 主食材之 2 - 紅藜米 1碗加入水 (水淹過米即可) 去蒸約 40分鐘, 再泡花雕酒 + 少許糖備用. (泡過酒的紅藜, 用不完要冷凍保存)

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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