酥炸雞米花

安綺小姐
63 食譜 701 粉絲

份量

2 人份

食材

3片
適量
適量
適量
適量
醃料
1顆
3小匙
1小匙
1小匙
1小匙

步驟

  • 雞胸肉上下都切小細格(可更入味)

    雞胸肉上下都切小細格(可更入味)

  • 切成適當大小

    切成適當大小

  • 準備好醃料

    準備好醃料

  • 將全部調味料(地瓜粉除外)加入雞胸肉裡調勻,放著至少醃30分鐘以上。

    將全部調味料(地瓜粉除外)加入雞胸肉裡調勻,放著至少醃30分鐘以上。

  • 地瓜粉適量平舖在盤子上,將雞肉一塊一塊沾裹地瓜粉,

    地瓜粉適量平舖在盤子上,將雞肉一塊一塊沾裹地瓜粉,

  • 放置5分鐘,讓肉反潮。

    放置5分鐘,讓肉反潮。

  • 油溫大約160度
放入雞肉,兩面均勻炸,
不用到很熟,因為還要炸第二次。
🔰用18cm的小平底鍋,油就可以用少一點。

    油溫大約160度 放入雞肉,兩面均勻炸, 不用到很熟,因為還要炸第二次。 🔰用18cm的小平底鍋,油就可以用少一點。

  • 第一次炸好的雞肉

    第一次炸好的雞肉

  • 第二次再下鍋炸酥(此次油溫度可再高一些,大火好逼油)
呈盤時可先放紙巾吸油喔!

    第二次再下鍋炸酥(此次油溫度可再高一些,大火好逼油) 呈盤時可先放紙巾吸油喔!

  • 放入大鍋中,均勻灑上胡椒粉和辣椒,完成。

    放入大鍋中,均勻灑上胡椒粉和辣椒,完成。

小撇步

🔰要炸兩次才會酥脆
🔰此醃料沒有很鹹,所以成品要灑白胡椒或辣椒粉,不加的人,醃料時調味要調重一些。
🔰我都用小鍋子,這樣油才不會耗費太多,所以要分多次下鍋。

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