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每年草莓時節,總是會做幾罐草莓果醬,經過我的研究發現果肉與糖比例1:1是最好吃的!

食材
草莓
450克
冰糖
450克
白醋
30克
  • 1
    草莓和冰糖放在容器冰一晚。
  • 2
    倒入鍋中加入白醋先用中大火煮約10分鐘,撈起果肉,糖漿中小火煮5分,倒回果肉煮到滾,溫度約109度,看狀況如果很黏稠或是超過溫度就要關火。
  • 3
    瓶子在煮果醬時,洗乾淨放烤箱100度烤20分鐘,拿出來時不要碰到杯口或是蓋子內緣。
  • 4
    果醬煮好立刻放入杯子關緊,倒立可以製造真空殺菌約30分鐘,之後立起來等放涼,如果不開可以放室溫半年,一開就要放冰箱,因為消毒很徹底,也可以放1-2個月喔!
小撇步

@這個食譜是果肉與糖1:1的比例,味道濃純,比1:0.5還要好吃。
@白醋可以用一顆檸檬替代,但是我喜歡白醋的口感,比檸檬做出來的果醬更香甜。
@白醋不可以省略,會影響口感。
@最好用不鏽鋼煮,用鐵鍋會讓草莓變黑影響色澤但口感沒差.。

2018/04/28 發表 2,634 瀏覽
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想請問....煮好後,會很黏稠嗎?
因為我第一批做的感覺很水很稀,可以再倒出來煮一次嗎?

a month ago