家常滷豬腳(鑄鐵鍋版)

廚房女漢子Rita's
977 食譜 1.4 萬 粉絲

描述

懶病上身時,就拿出鑄鐵鍋,買隻豬前腳,切些辛香料,煮些水煮蛋,晚餐和便當就都有了!這樣的煮法味道雖然純璞,但是卻好迷人.....
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

1隻
3枝
3片
1根
1湯匙
6顆
調味料
2.5湯匙
2.5湯匙
1杯
適量

步驟

  • 豬腳可請肉舖切成7~8塊,回家後先檢查是否有殘毛,ㄧ定要拔乾淨或刮乾淨,接著用流動水沖洗乾淨殘骨和血水即可。
蔥段洗淨後折成3折;辣椒洗淨拔除蒂頭;薑洗淨切片。

    豬腳可請肉舖切成7~8塊,回家後先檢查是否有殘毛,ㄧ定要拔乾淨或刮乾淨,接著用流動水沖洗乾淨殘骨和血水即可。 蔥段洗淨後折成3折;辣椒洗淨拔除蒂頭;薑洗淨切片。

  • 鑄鐵鍋內先放入辛香料;

    鑄鐵鍋內先放入辛香料;

  • 放入豬腳;

    放入豬腳;

  • 開中小火並放入2匙醬油與糖;

    開中小火並放入2匙醬油與糖;

  • 倒入米酒並撒入紅蔥酥;

    倒入米酒並撒入紅蔥酥;

  • 蓋鍋蓋煮滾;

    蓋鍋蓋煮滾;

  • 煮到醬汁都滾了,

    煮到醬汁都滾了,

  • 加入淹過豬腳的水,並攪動豬腳讓另一面朝下,

    加入淹過豬腳的水,並攪動豬腳讓另一面朝下,

  • 中火先煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮45分鐘,

    中火先煮滾後,轉小火蓋上鍋蓋煮45分鐘,

  • 開鍋蓋,放入水煮蛋,如果醬汁減少過多,可再加一點水 ,此時在水煮蛋上淋上預留的半匙醬油,接著蓋鍋蓋小火續煮30分鐘後開鍋蓋試味道並用鹽調整鹹度,接著關火燜到降溫後再次開火加熱到滾。

    開鍋蓋,放入水煮蛋,如果醬汁減少過多,可再加一點水 ,此時在水煮蛋上淋上預留的半匙醬油,接著蓋鍋蓋小火續煮30分鐘後開鍋蓋試味道並用鹽調整鹹度,接著關火燜到降溫後再次開火加熱到滾。

  • 經過熬煮,醬汁已減少,豬腳柔軟又好吃!!

    經過熬煮,醬汁已減少,豬腳柔軟又好吃!!

6,579 瀏覽

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
廚房女漢子Rita's
977 食譜 1.4 萬 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

新豬肉 鮭魚 梅干扣肉 櫻花蝦 蝦子 脆皮燒肉 梅子酒 植物肉 米餅 回鍋肉 鳳梨 香菇雞湯 鳳梨蝦球 鴨賞 滷豬腳 滴雞精 燉牛肉 砂鍋魚頭 蒜頭雞湯 鹽水雞 糖醋排骨 羊肉爐 發糕 潤餅 雞胸肉 泡菜鍋 豬腳 米糕 麻油雞 水餃 雪q餅 滷味 鱸魚 新餐肉 紅燒牛肉 蘿蔔糕 牛排 壽喜燒 刈包 紅燒肉 馬鈴薯燉肉 紅豆湯 紅燒獅子頭 石斑魚 蒜頭雞 糖醋魚 部隊鍋 桂圓紅棗茶 東坡肉 薑母鴨