【電鍋】雞蛋布丁


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不需要烤箱也可以做出香氣十足的布丁噢~~

時間
45 分鐘
熱量
食材
布丁液
牛奶
300ml
雞蛋
3顆
50g
焦糖液
80g
熱水
50ml/40ml
  • 1
    首先將50g糖倒入牛奶中,並加熱攪拌到糖完全溶解~ 好了之後關火拿到旁邊放涼~
  • 2
    先將50ml的水加入80g的糖中,並開大火,把鍋子左右晃,讓糖可以均勻的煮。 煮到糖開始變色之後,要非常非常注意,因為會一下子整鍋都會變成焦糖色。 等都變色之後,迅速的把火關掉並加入40ml的水,這裡要小心熱氣會往上噴,小心不要被燙到了。
  • 3
    趁焦糖還熱熱的時候,迅速的把它倒進容器裡面。 好了之後就把他們放進冰箱,讓焦糖可以稍微凝固。
  • 4
    把剛剛的牛奶拿出來,打3顆蛋進去,然後攪拌均勻~
  • 5
    之後過篩3次~ 這是過篩後的成品~
  • 6
    把放在冰箱中的焦糖拿出來,把剛剛過篩好的牛奶倒入~ 接著電鍋倒入一杯米杯量的水,把布丁放進去蒸熟,注意!鍋蓋要留一個筷子的縫隙,蒸出來的布丁才不會醜醜的~ 再來就可以一邊洗碗一邊等電鍋跳起來~
  • 7
    蒸好之後,再把布丁冰在冰箱2~3個小時,外面的容器摸起來冰冰的就可以吃囉~~ 小小o.s.:我的布丁剛蒸好不久就被我帶去朋友家,路上超級顛簸,坑坑疤疤的,我的焦糖就跑出來了…賣相超差QAQ,可是朋友說湯匙一戳,裡面的焦糖就有爆漿的視覺效果,口味一級棒噢👍
小撇步

如果蒸的時候擔心水珠會讓布丁出現小洞的話,也可以用鋁箔紙把容器的口封起來噢~

2018/10/03 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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蛋是包括蛋清嗎?

15 days ago
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為什麼我的做完後,焦糖有大部分都黏在碗底下呢?

2 months ago
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作者回應

那可能是一開始在煮焦糖的時候沒有融化完全噢,可以水再加多一點噢

2 months ago
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可是感覺焦糖好少....
我是用保羅瓶5瓶裝的
是不是糖放太少了 才少少...
裝到第4個就某某了
所以是糖多點 水少點嗎?
謝謝妳哦~

2 months ago
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作者回應

我放的焦糖本身就比較少
如果要多一點焦糖的話就多放一些糖噢~
也謝謝妳噢~~

2 months ago
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請問焦糖該怎讓他凝固
冰冰箱 還是沒凝固...
還是說要冰久一點

2 months ago
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作者回應

可能是水加太多,試試看水放少一點呢?

2 months ago
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好的👌。謝謝你😊
那在請教一下是蒸完直接熱熱冰進冰箱嗎?

2 months ago
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作者回應

我是直接放冰箱噢~
也可以放涼在冰~

2 months ago
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請問
蒸第一次結束後拿出來看是水水的要怎麼辦呢?

2 months ago
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作者回應

可以再繼續蒸個10分鐘噢

2 months ago
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請問我做起來的布丁口感比較結實,是因為蒸的水量太多嗎?焦糖也蠻水的是水放太多嗎?

3 months ago
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作者回應

焦糖太水的話,水可以放少一點,倒進容器後可以先放進冰箱冷藏凝固,布丁蒸的時候可以先蒸15分鐘,用筷子戳看看,如果沒有那種水水的感覺就可以拿起來放涼了~

3 months ago
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P5是什麼意思呀?(照片)

3 months ago
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作者回應

就是先把p1的牛奶(加了50g糖),再加入三顆蛋混合均勻,之後過篩3次~

3 months ago
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請問外鍋加多少水呢?

4 months ago
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作者回應

一杯的米杯就可以囉~

4 months ago