玫瑰鹽可頌奶油捲

千千開飯La~
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描述

剛烤完整個家裡香氣四溢,外皮酥脆,內心柔軟!
很罪惡但嘴巴完全停不下來的點心啊!!

食材

內餡、外部裝飾

步驟

  • 將粉料準備好

    將粉料準備好

  • 倒入牛奶,攪拌成散塊狀後開始手揉

    倒入牛奶,攪拌成散塊狀後開始手揉

  • 揉3~5分鐘成團

    揉3~5分鐘成團

  • 放入室溫無鹽奶油,繼續揉
一開始麵團會結塊甚至散開,但麵團吸收奶油後,又可以成團了

    放入室溫無鹽奶油,繼續揉 一開始麵團會結塊甚至散開,但麵團吸收奶油後,又可以成團了

  • 大概揉5分鐘,變成一個較軟、較有光澤的麵團
蓋上濕布,包保鮮膜放入冰箱一晚,也可常溫發酵至2倍大

    大概揉5分鐘,變成一個較軟、較有光澤的麵團 蓋上濕布,包保鮮膜放入冰箱一晚,也可常溫發酵至2倍大

  • 發酵後明顯膨脹

    發酵後明顯膨脹

  • 把含鹽奶油切條

    把含鹽奶油切條

  • 麵糰分為11個,各約40g的小團

    麵糰分為11個,各約40g的小團

  • 把小團揉成水滴狀💧

    把小團揉成水滴狀💧

  • 擀平變成銳角三角形
(麵糰上下以及擀麵棍都沾上一些麵粉,才不會黏)
如果擀不開,麵糰一直回縮,可以再靜置10分鐘鬆弛,比較好擀開

    擀平變成銳角三角形 (麵糰上下以及擀麵棍都沾上一些麵粉,才不會黏) 如果擀不開,麵糰一直回縮,可以再靜置10分鐘鬆弛,比較好擀開

  • 把奶油條捲起

    把奶油條捲起

  • 尖端壓在下面

    尖端壓在下面

  • 做好靜置發酵1小時

    做好靜置發酵1小時

  • 發酵後整個腫腫的有夠療癒,表面塗上液態油,撒上海鹽(用玫瑰鹽代替)

    發酵後整個腫腫的有夠療癒,表面塗上液態油,撒上海鹽(用玫瑰鹽代替)

  • 烤箱預熱210°C
進爐烤11分鐘後轉向繼續烤3分鐘,表皮金黃就完成了!

    烤箱預熱210°C 進爐烤11分鐘後轉向繼續烤3分鐘,表皮金黃就完成了!

  • 撕開麵包體會牽絲

    撕開麵包體會牽絲

  • 中心因為包裹奶油條而有一個空洞

    中心因為包裹奶油條而有一個空洞

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千千開飯La~ 137 食譜 753 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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留言

共 6 則
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  • 放到隔天 需要冰起來嗎

    隔天常溫放沒問題,如果要放更久,我通常都直接包夾鏈袋冰冷凍,要吃再拿出來回烤,免預熱200度7分鐘

  • 放在冰箱裏一晚後拿出來需要等待面團回復室溫才操作嗎?步驟五之後。謝謝,准備下個周末做。

    麵糰從冰箱拿出後,我通常會放20~30分鐘讓他不要這麼冰

  • 這個麵糰水分多,真的會比較黏一點,一直持續打就會成糰囉

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