超簡單、美味葡式蛋塔(依周老師食譜調整)


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時間
45 分鐘
食材
冷凍起酥皮
5片
內餡
2顆
鮮奶油
100克
鮮奶
120克
65克
  • 1
    起酥皮放置室溫稍微解凍,將一片起酥皮捲起,再將第二片起酥皮接續捲下去(記得要捲緊)
  • 2
    直至捲完五片起酥皮
  • 3
    將捲好的起酥皮切為10等份,攤開一點
  • 4
    將塔皮桿成10公分大小
  • 5
    放置於直徑8公分大小的鋁箔杯( 53號鋁箔杯),貼緊塔皮
  • 6
    用叉子戳洞
  • 7
    將2顆打勻的蛋,加入65克細砂糖、100克鮮奶油、120克鮮奶好,攪拌均勻,過篩後使用
  • 8
    烤箱預熱220度後,將蛋塔液倒入塔皮7-8分滿,放置烤箱下層烤25-30分鐘
  • 9
    表皮烤至如上就成功了😊
小撇步

1.蛋塔液初次操作時「寧少勿多」在塔皮(7、8分滿比較安全),否則塔皮還來不及膨脹時,蛋液膨脹就會淹過塔皮,塔皮就不酥脆了
2.烘烤時間依各家烤箱而有調整
祝各位成功

2018/11/12 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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要多細的篩子

12 days ago
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可以用糖粉嗎?

16 days ago
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請問冷凍起酥片是哪個牌子?

21 days ago
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請問起酥皮去哪裡買?

25 days ago
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照著這個食譜做的蛋塔真的好好吃~大人小孩都好愛😍
可惜來不及拍照蛋塔就被秒殺了

a month ago
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作者回應

這麼成功,一定要多做幾次呢!👍

a month ago