客家小炒【電磁爐料理】

EA's愛上生活小食光
8 食譜 107 粉絲

描述

受歡迎的台式客家料理中絕對不能錯過的一定會有「客家小炒」這道經典料理,鹹香下飯總是讓人一口接一口欲罷不能,也是熱炒店最常出現的下酒好料,現在透過【小米電磁爐料理】的炒菜功能,在家也能輕鬆享受到熱炒店的經典好菜喔~

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

500g
半尾
4片
1支
3根
1支
2支
2片
調味料
3大匙
2大匙
適量
適量
1小匙
適量

步驟

  • 五花肉切條狀豆干切片,乾魷魚逆紋切段泡水(約2小時),芹菜去除葉子後切段,青蔥、蒜苗、辣椒斜切薑切絲備用。

    五花肉切條狀豆干切片,乾魷魚逆紋切段泡水(約2小時),芹菜去除葉子後切段,青蔥、蒜苗、辣椒斜切薑切絲備用。

  • 【小米電磁爐料理】轉至炒菜功能火力全開,加入少許食用油先將五花肉煸出豬油。

    【小米電磁爐料理】轉至炒菜功能火力全開,加入少許食用油先將五花肉煸出豬油。

  • 將豬肉煸至些微金黃色且釋出豬油。

    將豬肉煸至些微金黃色且釋出豬油。

  • 加入豆干繼續煸至豆干金黃色並炒出香氣。

    加入豆干繼續煸至豆干金黃色並炒出香氣。

  • 加入泡軟的魷魚及少許泡魷魚的水、將所有食材稍微拌炒後加入冰糖至食材上糖色。

    加入泡軟的魷魚及少許泡魷魚的水、將所有食材稍微拌炒後加入冰糖至食材上糖色。

  • 加入醬油繼續拌炒至鍋內湯汁稍微收乾。

    加入醬油繼續拌炒至鍋內湯汁稍微收乾。

  • 加入蒜苗、青蔥、芹菜、薑絲、辣椒一起快速拌炒,再加入米酒。

    加入蒜苗、青蔥、芹菜、薑絲、辣椒一起快速拌炒,再加入米酒。

  • 起鍋前加入白胡椒粉、香油提味,口味較重者可加些許鹽巴調味即可完成。

    起鍋前加入白胡椒粉、香油提味,口味較重者可加些許鹽巴調味即可完成。

小撇步

1.乾魷魚需事先泡軟,若時間有限可用熱水浸泡可縮短浸泡時間。
2.步驟6鍋內湯汁務必稍微收乾,以免太過濕潤口感不佳。
3.加入蔬菜後須大火快速拌炒,避免拌炒過久蔬菜黃掉失去爽脆口感。

1.4 萬 瀏覽
分享至:
avatar
EA's愛上生活小食光 8 食譜 107 粉絲

Hi~我們是愛好美食、生活、旅行、攝影的Ethan & Annie,歡迎來到EA's愛上生活小食光,如果你也跟我們一樣喜歡享受生活,那就一定要持續關注我們喔~ 歡迎訂閱我們的頻道https://www.youtube.com/channel/UCiZZiY5gPQ7u59612hUDkXA

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

櫛瓜 雪q餅 竹筍 雞胸肉 電鍋 茄子 氣炸鍋 巫婆手指餅乾 秋葵 杏鮑菇 南瓜 韭菜 蚵仔 馬鈴薯 甜不辣 地瓜 金針菇 絲瓜 酪梨 馬鈴薯燉肉 蓮藕 洋蔥 冬瓜 青椒 滷肉 家常菜 義大利麵 山藥 蛋糕 豬血糕 早餐 菱角 水煮蛋 豆腐 栗子 空心菜 螃蟹 苦瓜 梨子 地瓜葉 奶酪 玉米筍 秋刀魚 古早味蛋糕 餅乾 萬聖節餅乾 毛豆