塔香三杯雞【電磁爐料理】

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描述

塔香三杯雞是一道經典的台式料理,三杯指的是醬油、麻油、米酒小火慢煨將醬料慢慢煨至雞腿入味,這道台式經典家常菜一直也是熱炒店內的高人氣必點美食,趕緊使用【米家電磁爐】自己在家做做看吧~

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

一把
5粒
6片
2根
調味料
2大匙
2大匙
1大匙
1小匙

步驟

  • 棒棒腿切塊老薑切片,九層塔拔除較粗的莖,辣椒及蒜仁可選擇切與不切。

    棒棒腿切塊老薑切片,九層塔拔除較粗的莖,辣椒及蒜仁可選擇切與不切。

  • 電磁爐旋鈕轉至炒菜功能最大火力,下麻油及薑片入鍋煸香。

    電磁爐旋鈕轉至炒菜功能最大火力,下麻油及薑片入鍋煸香。

  • 香氣出來後加入蒜仁、辣椒繼續拌炒至些微金黃,怕辣者可將辣椒稍微煸過後先取出。

    香氣出來後加入蒜仁、辣椒繼續拌炒至些微金黃,怕辣者可將辣椒稍微煸過後先取出。

  • 將切好的棒棒腿入鍋稍微煎過表皮。

    將切好的棒棒腿入鍋稍微煎過表皮。

  • 煎至雞腿表皮呈現金黃色且香氣出來,加入米酒繼續拌炒均勻。

    煎至雞腿表皮呈現金黃色且香氣出來,加入米酒繼續拌炒均勻。

  • 加入冰糖、醬油拌炒至雞腿均勻上糖色。

    加入冰糖、醬油拌炒至雞腿均勻上糖色。

  • 將炒菜功能火力調至45度,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘至雞腿全熟。

    將炒菜功能火力調至45度,蓋上鍋蓋悶煮10分鐘至雞腿全熟。

  • 打開鍋蓋待湯汁稍微收乾,加入九層塔及先前取出的辣椒繼續拌炒均勻。

    打開鍋蓋待湯汁稍微收乾,加入九層塔及先前取出的辣椒繼續拌炒均勻。

  • 起鍋前務必確認鍋內湯汁收乾以免口感不佳。

    起鍋前務必確認鍋內湯汁收乾以免口感不佳。

  • 盛盤放入砂鍋內即可上桌享用。

    盛盤放入砂鍋內即可上桌享用。

小撇步

1.雞腿選用棒棒腿或是無骨雞腿肉均可,帶骨雞腿會較無骨雞腿肉香氣足夠。
2.選用帶骨雞腿烹煮務必要蓋上鍋蓋悶煮,避免雞肉內部無法熟透。
3.若擔心上桌時菜已冷掉,步驟8之後可在預先燒熱的砂鍋內進行,拌勻後直接上桌。

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