牛粒❤(台式馬卡龍)


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#牛粒❤(台式馬卡龍)
大家以前有吃過嗎?
這是我第二次做牛粒了!
也是我第二次吃牛粒
這次的內餡有奇妙的口感
鹹鹹甜甜的😋有夠好吃😊
#出處來自呂昇達老師的直播食譜喔!

份量
6 人份
食材
糖粉
適量
分組1
砂糖
100克
全蛋
100克
蛋黃
50克
香草莢醬(或香草精)
1克
低粉(過篩好的)
120克
分組2
軟化的奶油
100克
煉乳
40克
1克
  • 1
    1.糖、雞蛋、蛋黃、香草精秤在一起,用攪拌機打發 (打發至沾手指滴落慢)
  • 2
    2.好了之後,加入過篩好的低粉,用橡皮刮刀拌勻(用剛剛好的速度拌勻)
  • 3
    3.拌好後,倒入擠花袋中(這時預熱烤箱200/200)
  • 4
    5. 將擠花袋的麵糊擠在馬卡龍矽膠墊(沒有的話也可以擠在烘焙紙上)
  • 5
    6.擠好後,在麵糊上撒過篩的糖粉,烤8~10分鐘
  • 6
    7.內餡製作:把軟化的奶油、煉乳、鹽秤好放在一起,用攪拌機打一分鐘就好囉!
  • 7
    就完成囉!
小撇步

剛開始做,麵糊的份量先減半(食譜的是還沒減半),內餡就不用減半喔!這樣才不會有烤盤放不下和擠到消泡的問題喔!

2018/11/16 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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上面撒糖粉放進烤箱之後糖會融化表面變焦糖色這樣正常嗎

19 days ago
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作者回應

是溫度太高才會這樣喔!

18 days ago