電鍋輕鬆做【清蒸魚】


日本比較難買到鱸魚,所以我用真鯛做清蒸魚,youtube有完整影片版:https://youtu.be/O5GvON5mi-w

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
各種魚
1隻
薑片
2~3枚
鹽巴
適量
米酒
適量
薑絲
適量
蔥段
1支
蔥絲
2~3支
洋蔥
1/2
蒸魚醬油
普通醤油
2大匙
砂糖
1小匙
魚露
1/2小匙
比較深色的醬油(我用美極醬油)
一點點
麻油
1小匙
1小匙
香味油
沙拉油
2.5大匙
麻油
1大匙
  • 1
    把請魚販處理過的魚沖過水後用紙巾擦乾淨,切成能放進電鍋的大小,如果一整隻可以直接放進去就不用切
  • 2
    切幾刀比較好熟
  • 3
    在魚肚子裡塞薑片去腥,魚身灑鹽巴跟一點米酒
  • 4
    來處理蔥絲,用叉子把洗乾淨的蔥拉一拉,蔥絲就出來啦!再用刀子切想要的長度,用冷水泡一泡,蔥絲就會美美的捲起來
  • 5
    為了不要讓魚身直接碰到容器,在放魚之前可以先用洋蔥墊高,或是放筷子把魚身架高。放上魚之後,在上面放上薑絲跟蔥段,也可以放一點辣椒
  • 6
    蒸魚醬油:普通醬油兩大匙、砂糖1小匙、魚露半小匙,我是使用越南的魚露(什麼魚露都可以)、加一點顏色比較深的美極醬油,之後加入麻油跟水各1小匙, 把混好的蒸魚醬油淋到魚上
  • 7
    電鍋放0.8杯水,開始蒸魚~如果沒有電鍋就用中火蒸10分鐘左右,跳起之後,放入剛剛準備的一點蔥絲,再蓋上鍋蓋悶三分鐘之後取出
  • 8
    在平底鍋熱沙拉油2.5大匙及麻油1大匙,燒到油熱冒煙的狀態,把剩下的蔥絲盛盤,再把熱油倒到魚身上,讓熱油滲透~
小撇步

1/不要小氣的用薑,薑夠多魚就不會臭
2/蔥絲大量才好吃
3/油一定要燒夠熱才會香
youtube有食譜影音版喔:https://youtu.be/O5GvON5mi-w

2018/11/17 發表 4,365 瀏覽
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