給家人的【家常生日滷豬腳】

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描述

家人生日的時候都一定要吃滷豬腳,吃著飯配上油油亮亮軟Q軟Q的豬腳,就覺得這頓生日餐加倍幸福。

家常的做法,容易上手,有壓力鍋半小時就能完成。沒有就用電鍋或瓦斯爐開小火燉1-1.5個小時,就能美味上菜。

用了家樂福嚴選生鮮的豬腳,已經處理的很乾淨,連毛也不必拔直接就能烹調了。

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 豬腳若有毛就拔一拔,洗淨抹點鹽及米酒備用。今天的家樂福嚴選生鮮豬腳,上面都沒有毛太方便了。
辣椒切大段,蒜去不去皮都可以,蔥切段或直接綁成一束不切都可以。

    豬腳若有毛就拔一拔,洗淨抹點鹽及米酒備用。今天的家樂福嚴選生鮮豬腳,上面都沒有毛太方便了。 辣椒切大段,蒜去不去皮都可以,蔥切段或直接綁成一束不切都可以。

  • 熱鍋放少許油煎豬腳到四面金黃。

    熱鍋放少許油煎豬腳到四面金黃。

  • 原本我沒切,想保持整隻,但是很難煎到四面,所以後來還是剪開成小塊,方便四面翻動。

    原本我沒切,想保持整隻,但是很難煎到四面,所以後來還是剪開成小塊,方便四面翻動。

  • 煎得差不多時放入蔥白及辣椒爆香,(也可以不爆香)

    煎得差不多時放入蔥白及辣椒爆香,(也可以不爆香)

  • 加入1.5大匙砂糖,用中大火炒到上色。
不喜歡甜的人可以少放一點。

    加入1.5大匙砂糖,用中大火炒到上色。 不喜歡甜的人可以少放一點。

  • 加入醬油(依照個人家裡的醬油鹹度調整份量)及水及米酒(今天用的是花雕酒),煮滾,試試味道,比湯還鹹一點即可,不要調太鹹,煮好還會濃縮,會變很鹹。

總醬汁水量要略略醃過食材。(食材量少不要放太大的鍋子,以免要調很多醬汁才夠)。

    加入醬油(依照個人家裡的醬油鹹度調整份量)及水及米酒(今天用的是花雕酒),煮滾,試試味道,比湯還鹹一點即可,不要調太鹹,煮好還會濃縮,會變很鹹。 總醬汁水量要略略醃過食材。(食材量少不要放太大的鍋子,以免要調很多醬汁才夠)。

  • 水滾後,用壓力鍋的話,從壓力開始的時候計時15分即可熄火,時間到熄火。慢慢等等壓力散去的時候(約20分鐘)可以開鍋。
使用壓力鍋要留意材料分量,不要超1/2鍋子高度(或參考壓力鍋的說明書)。

    水滾後,用壓力鍋的話,從壓力開始的時候計時15分即可熄火,時間到熄火。慢慢等等壓力散去的時候(約20分鐘)可以開鍋。 使用壓力鍋要留意材料分量,不要超1/2鍋子高度(或參考壓力鍋的說明書)。

  • 若用一般瓦斯爐,大火煮滾後轉中火維持將滾未滾的狀態,燉煮1-1.5小時,直到豬腳軟爛。

    若用一般瓦斯爐,大火煮滾後轉中火維持將滾未滾的狀態,燉煮1-1.5小時,直到豬腳軟爛。

  • 若喜歡湯汁濃稠,豬腳撈起來的時候可以再開大火把湯汁收乾一些,再淋在豬腳上盛盤。

豬腳湯汁淋上白麵線,也是很美味喔!

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歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

    若喜歡湯汁濃稠,豬腳撈起來的時候可以再開大火把湯汁收乾一些,再淋在豬腳上盛盤。 豬腳湯汁淋上白麵線,也是很美味喔! = 歡迎來我的FB粉絲專頁逛逛喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/

小撇步

1.用壓力鍋因為煮的時間短,所以比較不會那麼入味,再次加熱後的味道會更入味。不過很節省時間也省瓦斯,還是蠻方便的。
2.很多食譜的糖份量很多,我們家喜鹹不喜甜,大家在調味的時候可以照個人喜好調整。
3.米酒或花雕酒能去腥提香增加甘甜的風味,熬煮的過程酒精都會揮發掉,所以不必害怕小孩吃到,最好不要不加。

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