只融你口 • 雪球餅乾


烘焙愛好者絕不能錯過的一款超簡易甜點!一試成主顧的好吃,入口就酥鬆的全部化開~剛好的甜度配茶或咖啡☕️都很棒,就算是新手也可以輕鬆駕馭,假日快試試吧!

📌不想搞剛做三色請看小撇步喔!

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間
20 分鐘
食材
奶油糖霜
無鹽奶油
140g
糖粉(不是細砂糖)
42g
原味
低筋麵粉
32g
太白粉(或玉米粉)
40g
杏仁粉(可改低粉)
5g
草莓口味
低筋麵粉
32g
太白粉(或玉米粉)
40g
天然草莓粉
5g
抹茶口味
低筋麵粉
33g
太白粉(或玉米粉)
40g
抹茶粉
4g
  • 1
    無鹽奶油放置室溫軟化,也可以微波500W加熱30-40秒,然後用打蛋器打發至略為泛白。
  • 2
    糖粉過篩加入奶油中。 p.s. 我使用純糖粉是滿容易結塊的,所以我會先用食物處理機打過,再加上過篩,這樣才能確保沒有結塊。若使用加玉米澱粉的糖粉,可以省略過篩的步驟。
  • 3
    加入糖粉後繼續攪拌打發,直至呈現略為蓬鬆的狀態。
  • 4
    準備三個小碗,分別秤好原味、抹茶和草莓的粉類材料。
  • 5
    將步驟3的奶油糖霜秤重,先分出1/3到另一個調理盆中。
  • 6
    將原味的粉類材料過篩加入,然後用刮刀輕輕攪拌均勻,
  • 7
    最後使用刮起按壓的方式整理成一團。
  • 8
    撕一大張保鮮膜,將步驟8放入,然後包起來,放入冰箱冷藏至少15分鐘。
  • 9
    接著盆中再加入1/3的奶油糖霜,倒入草莓口味的粉類材料,用一樣的方式整理成一團,然後包入保鮮膜放入冰箱冷藏。抹茶口味在剩下1/3糖霜的調理盆中操作,一樣的步驟整理成一塊入冰箱冷藏。這樣從頭到尾只用到兩個大盆喔,是不是很省事~
  • 10
    烤箱以上下火170度預熱,我用上下火分開是185/145,提供參考。 在烤盤內鋪上烘焙紙,首先拿出原味麵團,用切板分成7份,搓揉成每顆約18g的圓球。然後再拿出草莓和抹茶麵團,都是如法炮製。所以依照我的分法,總共可做出21顆餅乾喔!
  • 11
    我是放入烤箱中下層,以預熱的溫度烘烤12分鐘,然後關火悶6-8分鐘。
  • 12
    出爐後放在網架上冷卻,有些許裂痕是正常的,如果裂很開應是是下火溫度太高,上色過深可能是上火偏高,需調整溫度或是擺放的位置。
  • 13
    放涼一點後就可以灑上糖粉享用囉!我個人覺得還微溫時吃最棒,配一杯咖啡或熱茶超享受的!
小撇步

▫️太白粉可換成玉米粉,但不建議換其它材料,如果只想用低筋麵粉,請參照其它版本,惟口感會比較紮實,不如此版本酥鬆。
▫️只做原味:直接用112g低筋麵粉+118g太白粉(如要加入杏仁粉,則從低筋麵粉的量裡面扣除15g,然後加入15g杏仁粉即可)
▫️其中一種改可可口味:5g可可粉+32g低筋麵粉+40g太白粉。
▫️天然草莓粉我是在烘焙材料行購得。

2019/01/04 發表 8,499 瀏覽
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