醋溜土豆絲

欣欣*甜蜜食光
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描述

醋溜土豆絲是道大火快炒就能快速完成的料理。酸、辣、香很下飯,單吃也很夠味喔!!兩顆馬玲薯約能炒成兩小盤,冰冰箱放涼當小菜又是另一種風味!喜歡的話ㄧ次可以多炒一些喔!

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

ㄧ小匙
兩個
兩支
兩瓣
1-2枝
1+1+1大匙
約1/2大匙
1/2小匙
少許
1/2小匙

步驟

  • 馬玲薯刨成絲後泡水沖洗3-4次,直到洗出的水清澈不混濁。將馬玲薯泡水中加一匙白醋(可防止變黑)蔥、辣椒切絲,蒜頭切片

    馬玲薯刨成絲後泡水沖洗3-4次,直到洗出的水清澈不混濁。將馬玲薯泡水中加一匙白醋(可防止變黑)蔥、辣椒切絲,蒜頭切片

  • 爆香花椒及辣椒炒出嗆辣的香氣,花椒可先挑出避免焦掉,加入馬玲薯用中大火拌炒並加兩匙醋

    爆香花椒及辣椒炒出嗆辣的香氣,花椒可先挑出避免焦掉,加入馬玲薯用中大火拌炒並加兩匙醋

  • 馬玲薯稍熟時,放入蔥絲,並加鹽、胡椒、花椒粉、香油調味,再加1匙白醋再炒一下即可。(醬油可依自己喜好添加,有加多香氣,不過看起來就不白)
炒的過程約3-5分鐘,炒熟即可,炒太久馬玲薯就不脆了

    馬玲薯稍熟時,放入蔥絲,並加鹽、胡椒、花椒粉、香油調味,再加1匙白醋再炒一下即可。(醬油可依自己喜好添加,有加多香氣,不過看起來就不白) 炒的過程約3-5分鐘,炒熟即可,炒太久馬玲薯就不脆了

  • 美味下飯的醋酸土豆絲完成!

    美味下飯的醋酸土豆絲完成!

小撇步

。每款辣椒辣度不同,如不要太辣就去籽或加ㄧ根就好
。馬玲薯下鍋時加的白醋,揮發後會增加香氣,起鍋前加的白醋會增加酸度

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