藍莓低脂低糖戚風蛋糕

寶太太的小廚房
11 食譜 32 粉絲

描述

低糖、低脂、清爽又濕潤的不敗戚風蛋糕;水波爐系列

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

50克
40克
4個
50克
3克
蛋白打發
4顆
50克
口味(擇一)

步驟

  • 準備蛋黃糊:
蛋黃、橄欖油、鹽、(過篩)低筋麵粉、低脂鮮奶依序加入,並攪拌均勻

    準備蛋黃糊: 蛋黃、橄欖油、鹽、(過篩)低筋麵粉、低脂鮮奶依序加入,並攪拌均勻

  • 打發蛋白:
蛋白先從低速開始,打到發泡;換中速,發起來後開始加砂糖;分一次或兩次加都可;改成高速,加檸檬汁或白醋

    打發蛋白: 蛋白先從低速開始,打到發泡;換中速,發起來後開始加砂糖;分一次或兩次加都可;改成高速,加檸檬汁或白醋

  • 高速到這樣即可以與蛋黃糊混合

    高速到這樣即可以與蛋黃糊混合

  • 混合時,蛋白別放太久;但慢慢充分混合

倒入烤模時,記得把裡面的氣泡摔出來。

    混合時,蛋白別放太久;但慢慢充分混合 倒入烤模時,記得把裡面的氣泡摔出來。

  • 烤是大重點:
溫度別太高,約130-140度C;看你喜歡表面的顏色如何。
時間:40分鐘+10分鐘
*最後10分鐘溫度可調高5度

    烤是大重點: 溫度別太高,約130-140度C;看你喜歡表面的顏色如何。 時間:40分鐘+10分鐘 *最後10分鐘溫度可調高5度

  • 倒過來放涼,涼了比較好脫模

    倒過來放涼,涼了比較好脫模

  • 可以加點糖粉比較美麗

    可以加點糖粉比較美麗

小撇步

水波爐需先預熱140度

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