超香超奶超軟~湯種北海道純奶吐司

千千開飯La~
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描述

最好的防疫就是待在家裡做麵包少出門😂!
防疫順時中,不要去人多的地方,一直待在家催生了千千麵包魂,再來一發純奶吐司吧!

食材

步驟

  • 糖、鹽、麵粉混合

    糖、鹽、麵粉混合

  • 牛奶600w微波50秒微燙,加入冰箱取出的鮮奶油 酵母放到溫牛奶液裡攪勻化開

  • 步驟2的牛奶酵母液倒入麵糰攪拌成團,麵糰濕很黏手,靜置30分鐘讓麵筋形成

    步驟2的牛奶酵母液倒入麵糰攪拌成團,麵糰濕很黏手,靜置30分鐘讓麵筋形成

  • 這時麵糰變得比較不黏手了,加入湯種搓揉均勻

湯種做法👉🏻 https://icook.tw/recipes/330286?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

    這時麵糰變得比較不黏手了,加入湯種搓揉均勻 湯種做法👉🏻 https://icook.tw/recipes/330286?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

  • 揉勻後放入常溫奶油,狂揉麵,我大概揉了16分鐘,太累停止😅😅😅

    揉勻後放入常溫奶油,狂揉麵,我大概揉了16分鐘,太累停止😅😅😅

  • 放碗裡蓋保鮮膜發酵40分鐘

    放碗裡蓋保鮮膜發酵40分鐘

  • 麵糰明顯變大,然後排氣

    麵糰明顯變大,然後排氣

  • 分成三份,每份大約170g,壓出氣體滾圓,鬆弛20分鐘

    分成三份,每份大約170g,壓出氣體滾圓,鬆弛20分鐘

  • 壓出氣體,三折,轉90度捲起
左右兩個的收尾都是向外,中間的任意方向

    壓出氣體,三折,轉90度捲起 左右兩個的收尾都是向外,中間的任意方向

  • 發酵1小時,烤箱預熱180度

    發酵1小時,烤箱預熱180度

  • 180度烤28~29分鐘完成

    180度烤28~29分鐘完成

  • 趕緊脫模放涼

    趕緊脫模放涼

  • 超好吃的!根本是麵包店製作的等級rrr!

    超好吃的!根本是麵包店製作的等級rrr!

小撇步

🍳食譜來自宗辰師傅,加入湯種&多增加糖
🍳沒有湯種可省略,不影響比例
🍳 我是用略小於12兩無蓋的磅蛋糕模,不是傳統吐司模,所以比較矮寬
🍳如果要用12兩吐司模烤山形吐司,抓麵粉約300g,則所有材料增加1.2倍
🍳湯種👉🏻 https://icook.tw/recipes/330286?utm_source=share&utm_meidum=copy&utm_content=ios

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千千開飯La~ 137 食譜 753 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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