梅香東坡肉

描述

入口即化帶點梅香味,是獲得家人認可的一道菜。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

5株
500克
兩根
1~2顆
3大匙
3~4匙
2大匙
兩根
5片

步驟

  • 五花肉切兩塊正方形,蔥切段,薑切片,煮一鍋水,水滾加薑片兩片燙五花肉,燙約3分鐘即可撈起放涼。

  • 將蒜苗鬚整條不斷的撕下,以十字綁法將五花肉綁起來,再熱鍋,加冰糖,炒融,下肉,皮朝下煎,此為上色步驟,再加米酒去腥,皮煎至上色後,加薑片蔥段,稍為炒香,加醬油,梅子,倒入電鍋內鍋,水為肉高度八分滿即可。

  • 電鍋煮一小時,再換湯鍋,以瓦斯爐小火煮一小時,可試味道,不夠鹹加鹽就好,肉依自己喜好的軟度而定,肉快好時,煮一鍋水燙青江菜,蒂頭切掉一點,菜不散開即可,稍為燙熟擺盤,肉呈起,湯汁淋上即可。

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