新餐肉韓式紫菜飯卷 (新餐肉料理)

醺夜煮廚
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描述

韓式紫菜飯捲(김밥),是受日本殖民影響的韓式美食,有別於日本的壽司,紫菜飯捲感覺更豪邁隨性。

這次用Omni新餐肉來做素食紫菜飯捲,有趣又健康,很適合在家和家人一起動手做哦。

韓式紫菜飯捲的靈魂角色,醃黃蘿蔔,也可以參考另一篇食譜
https://icook.tw/recipes/359561

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

4小條
炒紅蘿蔔絲
0.5根
1小撮
1小撮
蛋皮
4顆
0.5匙
1小撮
白飯
1小撮
1小撮
1匙
0.5匙
涼拌菠菜
100g
0.5匙
0.5匙
1小撮

步驟

  • 備料:

韓式紫菜飯捲裡面的食材,其實可以依照自己喜好選擇,很隨性的。

這次做的新餐肉紫菜飯捲,食材準備方法在後面步驟。

    備料: 韓式紫菜飯捲裡面的食材,其實可以依照自己喜好選擇,很隨性的。 這次做的新餐肉紫菜飯捲,食材準備方法在後面步驟。

  • 新餐肉1:

新餐肉不用解凍,直接開封就可以料理。

每包新餐肉有6片,形狀就跟常見的午餐肉一樣。

    新餐肉1: 新餐肉不用解凍,直接開封就可以料理。 每包新餐肉有6片,形狀就跟常見的午餐肉一樣。

  • 新餐肉2:

每片新餐肉大約有1.5cm厚,料理時,不用退冰就可以直接使用。

    新餐肉2: 每片新餐肉大約有1.5cm厚,料理時,不用退冰就可以直接使用。

  • 新餐肉3:

平底鍋加入少許油,中小火加熱。

新餐肉內含豐富的植物油脂,不用加太多油,就可以煎囉。

    新餐肉3: 平底鍋加入少許油,中小火加熱。 新餐肉內含豐富的植物油脂,不用加太多油,就可以煎囉。

  • 新餐肉4:

將新餐肉放入平底鍋,先煎一面。

    新餐肉4: 將新餐肉放入平底鍋,先煎一面。

  • 新餐肉5:

一面煎3分鐘,煎到表面微焦,翻面繼續煎3分鐘就可以了。

    新餐肉5: 一面煎3分鐘,煎到表面微焦,翻面繼續煎3分鐘就可以了。

  • 新餐肉6:

煎好的新餐肉,取出放涼。

    新餐肉6: 煎好的新餐肉,取出放涼。

  • 新餐肉7:

切成1cm寬的長條,備用。

    新餐肉7: 切成1cm寬的長條,備用。

  • 醃黃蘿蔔:

醃黃蘿蔔是韓式紫菜飯捲的精髓,可以買現成的,也可以親手做,食譜可以參考這裡。
https://icook.tw/recipes/359561

    醃黃蘿蔔: 醃黃蘿蔔是韓式紫菜飯捲的精髓,可以買現成的,也可以親手做,食譜可以參考這裡。 https://icook.tw/recipes/359561

  • 小黃瓜1:

小黃瓜去頭、尾,沿長條切成4等分。

    小黃瓜1: 小黃瓜去頭、尾,沿長條切成4等分。

  • 小黃瓜2:

刀子平放,將小黃瓜瓤切除不用。

    小黃瓜2: 刀子平放,將小黃瓜瓤切除不用。

  • 小黃瓜3:

切除瓜瓤後,在沿長條對切,變成細長的小黃瓜條即可,備用。

    小黃瓜3: 切除瓜瓤後,在沿長條對切,變成細長的小黃瓜條即可,備用。

  • 菠菜1:

備料:

菠菜洗淨,瀝乾。

準備芝麻油、白芝麻、鹽。

    菠菜1: 備料: 菠菜洗淨,瀝乾。 準備芝麻油、白芝麻、鹽。

  • 菠菜2:

平底鍋加入少許芝麻油,用中小火加熱。

    菠菜2: 平底鍋加入少許芝麻油,用中小火加熱。

  • 菠菜3:

加入菠菜,拌炒出芝麻油香氣。

    菠菜3: 加入菠菜,拌炒出芝麻油香氣。

  • 菠菜4:

加入1小撮鹽,炒至菠菜葉出水,變軟,繼續炒至水分蒸發。

    菠菜4: 加入1小撮鹽,炒至菠菜葉出水,變軟,繼續炒至水分蒸發。

  • 菠菜5:

炒好的菠菜取出,放入碗裡,撒白芝麻,加入少許芝麻油。

    菠菜5: 炒好的菠菜取出,放入碗裡,撒白芝麻,加入少許芝麻油。

  • 菠菜6:

拌勻後,放涼備用。

    菠菜6: 拌勻後,放涼備用。

  • 紅蘿蔔1:

備料:

紅蘿蔔切絲,準備芝麻油、黑胡椒粉、鹽。

    紅蘿蔔1: 備料: 紅蘿蔔切絲,準備芝麻油、黑胡椒粉、鹽。

  • 紅蘿蔔2:

平底鍋加入少許芝麻油,中小火加熱。

    紅蘿蔔2: 平底鍋加入少許芝麻油,中小火加熱。

  • 紅蘿蔔3:

加入紅蘿蔔絲,慢慢拌炒。

    紅蘿蔔3: 加入紅蘿蔔絲,慢慢拌炒。

  • 紅蘿蔔4:

加入少許黑胡椒粉、鹽,拌炒均勻。

    紅蘿蔔4: 加入少許黑胡椒粉、鹽,拌炒均勻。

  • 紅蘿蔔5:

大約炒5分鐘,至紅蘿蔔絲變軟,即可關火,取出備用。

    紅蘿蔔5: 大約炒5分鐘,至紅蘿蔔絲變軟,即可關火,取出備用。

  • 蛋皮1:

備料:

蛋打勻,將鹽、糖加入蛋液,攪拌均勻。

    蛋皮1: 備料: 蛋打勻,將鹽、糖加入蛋液,攪拌均勻。

  • 蛋皮2:

平底鍋內加入少許油,用廚房紙巾抹勻鍋底,中小火加熱。

    蛋皮2: 平底鍋內加入少許油,用廚房紙巾抹勻鍋底,中小火加熱。

  • 蛋皮3:

加入蛋汁,慢慢煎至表面熟透,不用翻面。

    蛋皮3: 加入蛋汁,慢慢煎至表面熟透,不用翻面。

  • 蛋皮4:

取出蛋皮,放涼。

    蛋皮4: 取出蛋皮,放涼。

  • 蛋皮5:

將蛋皮切成1cm寬的長條,備用。

    蛋皮5: 將蛋皮切成1cm寬的長條,備用。

  • 白飯1:

白飯煮好後,放溫。

準備芝麻油、白芝麻、鹽。

    白飯1: 白飯煮好後,放溫。 準備芝麻油、白芝麻、鹽。

  • 白飯2:

將芝麻油、白芝麻、鹽,加入溫白飯中。

    白飯2: 將芝麻油、白芝麻、鹽,加入溫白飯中。

  • 白飯3:

取飯匙,用切切切的方式,將白飯和調味拌勻,備用。

    白飯3: 取飯匙,用切切切的方式,將白飯和調味拌勻,備用。

  • 準備好所有食材,就可以開始包紫菜飯捲。

    準備好所有食材,就可以開始包紫菜飯捲。

  • 準備包飯捲的竹簾或是塑膠竹簾。

韓式紫菜有一面顏色比較亮,將亮面朝下方。

    準備包飯捲的竹簾或是塑膠竹簾。 韓式紫菜有一面顏色比較亮,將亮面朝下方。

  • 將拌好的白飯,慢慢鋪在紫菜上。

從靠近自己的方向開始鋪,薄薄一層即可,不要全部鋪滿,上方留1/3不要鋪飯。

    將拌好的白飯,慢慢鋪在紫菜上。 從靠近自己的方向開始鋪,薄薄一層即可,不要全部鋪滿,上方留1/3不要鋪飯。

  • 將食材均勻擺在白飯上,也不要鋪到全滿,上方留一排空白的白飯。

    將食材均勻擺在白飯上,也不要鋪到全滿,上方留一排空白的白飯。

  • 慢慢把竹簾捲起,從靠近自己的方向開始捲。

捲的方式,將雙手兩隻拇指壓著竹簾的下方。兩手的四指壓著食材,捲起。

    慢慢把竹簾捲起,從靠近自己的方向開始捲。 捲的方式,將雙手兩隻拇指壓著竹簾的下方。兩手的四指壓著食材,捲起。

  • 邊卷邊用手壓實。

    邊卷邊用手壓實。

  • 將飯捲全部捲起,用雙手確實壓實飯捲。

    將飯捲全部捲起,用雙手確實壓實飯捲。

  • 打開竹簾後,就可以得到一條緊實的紫菜飯捲了。

    打開竹簾後,就可以得到一條緊實的紫菜飯捲了。

  • 紫菜飯捲,切片吃,或是豪邁的整條吃,都很適合哦。

    紫菜飯捲,切片吃,或是豪邁的整條吃,都很適合哦。

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醺夜煮廚 149 食譜 1,318 粉絲

一邊煮飯一邊小酌是做便當菜最大的樂趣。

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