教你做~經典鮮奶白饅頭 😜軟棉不塌陷

lily5831
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描述

這道饅頭食譜的含水量非常高,用冰牛奶打麵糰才不會黏TT 喔!成品軟綿不塌陷。糖份可自行調整,也可以用冰豆漿,杏仁牛奶,燕麥牛奶都很不錯喔🥰

份量

4 人份

時間

90 分鐘

步驟

  • 把所有用料放入麵包機,啟動揉麵團設定2次 (不需發酵)

    把所有用料放入麵包機,啟動揉麵團設定2次 (不需發酵)

  • 麵團拿出,用手稍微揉4-5下至麵團光滑

    麵團拿出,用手稍微揉4-5下至麵團光滑

  • 無需醒發麵團。工作台上撒適量澱粉,用擀麵棒把麵團桿成長方形

    無需醒發麵團。工作台上撒適量澱粉,用擀麵棒把麵團桿成長方形

  • 擀平麵團上刷少許水

    擀平麵團上刷少許水

  • 擀皮麵團從上往下捲起,用刀切成3指寬的圓柱

    擀皮麵團從上往下捲起,用刀切成3指寬的圓柱

  • 切面

    切面

  • 饅頭放蒸鍋內烘焙紙上,加蓋,發酵30-40分(夏天)40-50分(冬天)

    饅頭放蒸鍋內烘焙紙上,加蓋,發酵30-40分(夏天)40-50分(冬天)

  • 準備蒸了:冷水開始,蒸30分,關火,不要開蓋3分。時間到取出饅頭 (😝照片上是已蒸好的饅頭啦)

    準備蒸了:冷水開始,蒸30分,關火,不要開蓋3分。時間到取出饅頭 (😝照片上是已蒸好的饅頭啦)

  • 蒸好了,白白胖胖鬆軟好吃!

    蒸好了,白白胖胖鬆軟好吃!

  • 饅頭➕肉鬆超好吃的!

    饅頭➕肉鬆超好吃的!

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lily5831 35 食譜 433 粉絲

喜歡做菜,熱愛美食。 覺得為家人做飯是一件幸福的事情。 家人的支持和朋友們的點讚是我的原動力⋯⋯

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留言

共 15 則
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  • Joy Tsai
    Joy Tsai

    請問,若是不加鮮奶,水量跟鮮奶量是一樣的嗎?

    若以水代替牛奶請減約5克水量

  • 林栗子
    林栗子

    請問入發酵溫度大約多少?

    ❤️饅頭最佳發酵溫度是30~35℃

  • 例外還想問芝麻口味粉要如何調整 謝謝

    ❤️步驟1➕入一大湯匙無糖芝麻粉就可以了

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