西瓜水果凍,簡單消暑的夏日甜點

87 の龍哥
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描述

夏天好熱什麼都吃不下~不如拿起你手邊的好、壞西瓜,一起來做大人小孩都喜歡的西瓜水果凍吧!繽紛的顏色和冰涼的口感,讓人食指大動、暑氣全消!
詳細影片(含把西瓜果肉切完整的切法分享):https://youtu.be/cTSLLj3AiHo

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

1/2顆
佔果凍體1/3
佔果凍體2/3
100g
10g

步驟

  • 需視西瓜大小決定水果丁與果凍液的量,在把西瓜肉都挖除後,倒水進去秤量即可得知大略容量,兩者的比例為水果丁1:果凍液2,果凍液配方如下:
【果凍液配方】
蒟蒻果凍粉-----6g
水--------------100g
糖--------------10g

    需視西瓜大小決定水果丁與果凍液的量,在把西瓜肉都挖除後,倒水進去秤量即可得知大略容量,兩者的比例為水果丁1:果凍液2,果凍液配方如下: 【果凍液配方】 蒟蒻果凍粉-----6g 水--------------100g 糖--------------10g

  • 1.西瓜對半剖,將果肉取出,留下完整的1/2顆西瓜外皮。如果要保留完整的西瓜果肉,建議按照影片中的切法去切西瓜;若只是要打汁則可直接用湯匙挖除。
2.將水倒進西瓜皮中秤量容量,用以計算水果丁與果凍液所需的量。
3.水果切丁,備用。

    1.西瓜對半剖,將果肉取出,留下完整的1/2顆西瓜外皮。如果要保留完整的西瓜果肉,建議按照影片中的切法去切西瓜;若只是要打汁則可直接用湯匙挖除。 2.將水倒進西瓜皮中秤量容量,用以計算水果丁與果凍液所需的量。 3.水果切丁,備用。

  • 4.煮果凍液-用6g果凍粉:100g熱水:10g糖的比例去調配果凍液,先將果凍粉和糖拌勻,再倒入熱水攪拌溶解至看不見顆粒。
5.攪拌果凍液協助散熱,待溫度稍降,拌起來有勾芡阻力感時,與水果丁一起倒入西瓜皮中。

    4.煮果凍液-用6g果凍粉:100g熱水:10g糖的比例去調配果凍液,先將果凍粉和糖拌勻,再倒入熱水攪拌溶解至看不見顆粒。 5.攪拌果凍液協助散熱,待溫度稍降,拌起來有勾芡阻力感時,與水果丁一起倒入西瓜皮中。

  • 5.冷藏至少一小時,完成!

    5.冷藏至少一小時,完成!

  • 好美好涼的西瓜水果凍

    好美好涼的西瓜水果凍

  • 註1:水果建議按照配方比例,不可貪心加太多,以免果凍組織過少,果凍hold不住水果,切片時會很難成形容易脫落。
註2:此糖分比例為微甜。

    註1:水果建議按照配方比例,不可貪心加太多,以免果凍組織過少,果凍hold不住水果,切片時會很難成形容易脫落。 註2:此糖分比例為微甜。

小撇步

1.可挑選各種顏色水果任意搭配,但應挑選口感軟的水果,如:芒果、奇異果、火龍果、鳳梨、桃子、葡萄…等,質地脆硬的水果如芭樂、蘋果與果凍口感不一致較不適合。
2.西瓜盅裝太滿容易導致果凍液溢出,也會增加在冰箱中平穩放置的困難度,故建議裝填至西瓜盅的八分滿即可,待果凍凝固後,再將多餘的西瓜皮切除,如此就可以得到一顆切面平整的西瓜水果凍了。

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87 の龍哥 29 食譜 331 粉絲

87(霸氣)的龍哥,是一隻勉為其難和人類同住的貓,興趣是研究奇怪的、健康的、創意的人類食物。 哥的youtube頻道:https://www.youtube.com/channel/UCAVkhpzfz_WQDLBXAuYhCtw

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