藍莓優格戚風蛋糕(低醣版)

胖仙女
216 食譜 2,212 粉絲

描述

低醣版的戚風蛋糕無麵粉、無糖,加入同樣醣份底的藍莓,味道更加香甜。一整個6吋蛋糕淨碳水化合物只有約40公克,吃起來更沒有負擔!只要練習好拌合的方法,還可以變化出更多低醣戚風蛋糕!

份量

6 人份

時間

90 分鐘

食材

4顆
70公克
85公克
35公克
45公克

步驟

  • 把蛋白跟蛋黃分開,蛋白冷藏,蛋黃放室溫。蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。烤箱以180℃預熱。

    把蛋白跟蛋黃分開,蛋白冷藏,蛋黃放室溫。蛋白必須放在完全乾燥、乾淨的料理盆。烤箱以180℃預熱。

  • 藍莓洗淨後擦乾,優格退冰至接近室溫。

    藍莓洗淨後擦乾,優格退冰至接近室溫。

  • 蛋黃放入調理盆中打散。

    蛋黃放入調理盆中打散。

  • 加入玄米油拌勻。

    加入玄米油拌勻。

  • 再加入優格拌勻。

    再加入優格拌勻。

  • 加入杏仁粉拌勻(杏仁粉不好過篩,如果結塊不嚴重可直接放入),即完成蛋黃糊。

    加入杏仁粉拌勻(杏仁粉不好過篩,如果結塊不嚴重可直接放入),即完成蛋黃糊。

  • 蛋白打至起泡、蛋筋打散後加入一半的糖,繼續打到紋路出現再加剩下一半的糖。

    蛋白打至起泡、蛋筋打散後加入一半的糖,繼續打到紋路出現再加剩下一半的糖。

  • 蛋白打到九分發,狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。

    蛋白打到九分發,狀態約為打蛋器提起時有堅挺的彎勾狀。

  • 將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊,輕輕拌勻到大部分混合。

    將打發的蛋白取1/3到蛋黃糊,輕輕拌勻到大部分混合。

  • 再倒回蛋白那一盆,用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。

    再倒回蛋白那一盆,用攪拌刮刀以輕、快的方式切拌至兩者完全混合。

  • 放入藍莓輕拌幾下。

    放入藍莓輕拌幾下。

  • 快速倒入中空戚風模中,可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡,接著小心拿起在桌面上輕敲兩下,排出剩餘的氣泡,放入烤箱中以180℃烤約35-40分鐘。

    快速倒入中空戚風模中,可用竹籤或筷子在蛋糕糊中劃圈排出大氣泡,接著小心拿起在桌面上輕敲兩下,排出剩餘的氣泡,放入烤箱中以180℃烤約35-40分鐘。

  • 烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣,可用細長的瓶子支撐,直到完全放涼才能脫模。

    烤好後的戚風蛋糕必須立刻倒扣,可用細長的瓶子支撐,直到完全放涼才能脫模。

小撇步

1.每一台烤箱火力都不同,烤溫和時間僅供參考。
2.此份量可做一個6吋蛋糕,一整個蛋糕的淨碳水化合物約40公克。
3.羅漢果糖可以赤藻糖醇等烘焙用代糖取代。
4.低醣版戚風因為沒有麵粉筋性支撐蛋糕體,倒扣後放涼略有塌陷是正常的。
★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

1.3 萬 瀏覽
分享至:
avatar
胖仙女 216 食譜 2,212 粉絲

餐桌上的家常料理,是我對家人滿滿的愛,它們記錄著我們平凡卻無可取代的美好日子,也抒解了我工作上的壓力! 孩子想吃什麼,胖仙女盡量有求必應,自己動手做充滿樂趣,也讓孩子養成不仰賴外食的習慣。

繼續閱讀

也可以試試看

猜你可能會喜歡

留言

共 2 則
default avatar

  • 請問不用玄米油可以用奶油取代嗎

  • 謝雅朋
    謝雅朋

    可以用上白糖或三溫糖嗎?謝謝

網友都在看

大家都在查

芋頭 萬聖節餅乾 蛋糕 麵疙撘 羊肉爐 四季豆 三杯杏鮑菇 家常菜 山藥排骨湯 白蘿蔔 南瓜饅頭 早餐 起司鍋 鮮奶油 娃娃菜 藥燉排骨 三杯雞 白菜 臭臭鍋 麻油 包子 酸菜白肉鍋 磅蛋糕 雞湯 鱸魚湯 雞胸肉 紅蘿蔔 吐司 生菜沙拉 吻仔魚 回鍋肉 電鍋 巫婆手指餅乾 薑母鴨 高麗菜 雞蛋豆腐 苦瓜排骨湯 松阪豬 地瓜球 芥菜 泡菜煎餅 螃蟹 麻婆豆腐 豬肝湯 螞蟻上樹 餅乾 綠花椰菜 氣炸鍋